Sidra natural asturiana sin alcohol
Sidra española donde comprar
Este post también está disponible en: EspañolSangre de Asturias. Sidra Fanjul 100% natural. Los celtas consideraban al manzano como el árbol del amor. Y a la manzana como el fruto de la suerte, que nacía de la tierra gracias a los sabios que subían por sus ramas y depositaban en su fruto.
La sidra FANJUL es una sidra natural al cien por cien. Hace casi un siglo que la elaboran unos "paisanos" en el corazón de Asturias. Siguiendo métodos de trabajo ancestrales y buscando siempre todos los beneficios que ofrecen las más modernas tecnologías.
Para avalar este método de producción ante el consumidor, el COPAE (Consejo de Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias), que certifica como elaboradores de esta sidra natural con el número de registro de industrias productoras 6/I.
Los días en que coinciden octubre y noviembre es la mejor época para recoger las variedades Regona, Raxao o D. Tresali, obteniendo su preciado caldo con paciencia, a baja presión. Sangre de Asturias.
Escanciar sidra
Bajé del taxi a las losas de pavimento mojado que continuaban por la calle, justo hasta la puerta de mi hotel. Entonces el olor se extendió por la calle, entre las mesas de convivencia que coloreaban esta tarde de viernes en Oviedo, en el norte de España. Era un olor a manzanas y vinagre, e incluso un toque de cuero y una pizca de corral. Me pareció la cosa más extraña. Entonces me di cuenta de lo que estaba pasando.
Un camarero se acercó a una mesa, levantó un brazo por encima de la cabeza y el otro cerca de la rodilla, y empezó a escanciar una elevada cascada de sidra de manzana en un vaso, derramando un tercio en el suelo. Esta fue mi introducción a la sidra española en el Principado de Asturias, donde es tanto una pasión como una forma de vida. Treinta minutos más tarde, estaba disfrutando de mi primera botella.
Al principio estaba un poco receloso. En Australia, de donde vengo, la sidra es dulce y no es algo que me guste especialmente. Sin embargo, aquí tiene un sabor totalmente diferente y la forma de consumirla la hace mucho más divertida.
La sidra asturiana se fermenta de forma natural con manzanas y sin azúcar añadido, por eso es tan plana. Por eso, la idea de esta cascada tan llamativa es la aireación, ya que los sabores y aromas de la sidra se liberan cuando está burbujeante. Por ello, sólo se escancia lo suficiente para ser tomado de un trago (dos dedos, o un culín) a la vez. Por lo general, la sidra tiene una graduación alcohólica de alrededor del seis por ciento, por lo que se pueden bajar unos cuantos sin preocuparse demasiado.
Escanciador de sidra asturiana
Tras una cuidadosa selección de las mejores variedades de manzana de sidra del Principado de Asturias, obtenemos el zumo de manzana que se bombea a nuestros depósitos de almacenamiento donde se fermenta bajo temperaturas controladas individualmente. Finalmente, siguiendo la tradición, se somete a un trasiego cuando la luna está en cuarto menguante a principios de año, y luego se madura en tinas de roble. El resultado es una sidra fresca, de color pajizo, con aroma afrutado y fácil de paladear. Es una sidra de calidad natural con un estilo propio.
Zumo de manzana: "Flor" zumo dulce y espeso (obtenido de los primeros exprimidos del lagar) y el "torcipié" zumo más fuerte y amargo pero más líquido (obtenido de los últimos exprimidos finales del lagar).
La sidra natural del "Llagar de la Ferrería" se elabora a partir de las variedades de manzana sidrera que crecen en el privilegiado entorno natural y climático de Villaviciosa. El Llagar de la Ferrería da nombre a esta sidra natural, elaborada con métodos tradicionales. Su color transparente, su intenso aroma y su delicioso frescor creado por el carbónico natural producido durante la fermentación, son algunas de las cualidades de su inimitable personalidad.
Sidra asturiana comprar
La sidra es la bebida tradicional de Asturias. Se elabora a partir de manzanas cultivadas en Asturias y se produce aquí desde la antigüedad. La sidra se considera el "vino" regional. Los romanos la llamaban "pomaria" y los árabes "siserio". En la actualidad se produce bajo una Denominación de Origen. Tiene una baja graduación alcohólica (entre 4 y 6%) y es popular en toda España.
En Asturias se cultivan más de 30 variedades de manzanas comerciales, pero sólo algunas de ellas son aptas para la fermentación de la sidra. Al igual que los bodegueros, los productores de sidra deben utilizar sus habilidades para combinar las manzanas ácidas de cangrejo con variedades más dulces o amargas, para producir una mezcla equilibrada y una sidra de sabor agradable. La Sidra Asturiana es una bebida ligera, rancia y ácida, pero ligeramente dulce, perfecta para disfrutarla durante los días cálidos del verano.
El proceso de elaboración de la sidra es sencillo. Primero se lava y se corta la fruta. A continuación, se ablanda en agua y se prensa. Las manzanas trituradas se dan al ganado. El zumo de manzana se fermenta en barriles hasta que se obtiene una graduación alcohólica de al menos 4,5%. La sidra se deja fermentar unos 6 meses durante el otoño y el invierno. La única carbonatación de la sidra es la que se produce de forma natural durante la fermentación de las manzanas.