Cuanto alcohol tiene la sidra asturiana
Sidra bebida España
Las bebidas españolas son muy populares en todo el mundo, puede que hayas oído hablar de los famosos vinos o de la popular sangría, pero la sidra española no es tan conocida en todo el mundo. Es cierto que dentro de España es una de las bebidas más populares y hay muchas particularidades sobre esta bebida. Hoy te vamos a enseñar cómo se bebe la sidra asturiana, cómo se escancia, cómo se hace, su historia, sus tradiciones y mucho más.
La palabra sidra tiene diferentes significados según donde se pregunte. Si bien es cierto que en la sidra es siempre una bebida alcohólica elaborada a partir del zumo fermentado de las manzanas, la forma de elaborar la sidra es diferente en cada país.
La sidra se puede hacer con diferentes tipos de manzanas, pero las "manzanas de sidra" son las perfectas para hacerla. En cada país hay un mínimo de alcohol para considerarla sidra, por ejemplo en el Reino Unido la sidra debe tener al menos un 35% de zumo de manzana, pero en Estados Unidos el mínimo es del 50%.
Entonces... ¿Qué es la sidra española? La sidra española se elabora principalmente con manzana de cangrejo autóctona y luego se mezcla con otras variedades de manzana para hacerla más dulce. También debes saber que la sidra en España no es tan dulce como en otros lugares, porque nunca le añaden aditivos (como azúcar o levadura)
¿Qué es la sidra asturiana?
La sidra es la bebida tradicional de Asturias. Se elabora a partir de manzanas cultivadas en Asturias y se produce aquí desde la antigüedad. La sidra se considera el "vino" regional. Los romanos la llamaban "pomaria" y los árabes "siserio". En la actualidad se produce bajo una Denominación de Origen.
¿Hay alcohol en la sidra?
La sidra es una bebida alcohólica fermentada elaborada a partir del zumo sin filtrar de las manzanas. El contenido de alcohol de la sidra varía, por lo general, entre el 3% y el 8,5%, pero algunas sidras continentales llegan al 12% de alcohol. Según la legislación británica, debe contener al menos un 35% de zumo de manzana (fresco o procedente de concentrado). En Estados Unidos, hay un mínimo del 50%.
¿La sidra española tiene alcohol?
El contenido de alcohol varía, pero suele ser de un 5-6 %, similar al de la cerveza. "Sidra" también es efervescente debido a las levaduras naturales presentes. Una buena sidra asturiana debe tener un sabor fuerte y punzante y una buena acidez.
Sidra española donde comprar
Cada culín es deliberadamente corto, uno o dos centímetros como máximo, y se rellena con frecuencia. Está pensado para ser bebido de un solo trago, mientras la acidez de la sidra se equilibra con las ligeras burbujas. Foto cortesía de Sidra de Asturias.
La mayoría de las casas rurales tienen pomaradas, donde las familias cultivan la fruta para su propio consumo y para la elaboración de sidra, o para venderla a los productores locales. Aquí, manzanos cerca de Sidra Trabanco. Foto de Sofía Pérez.
Muchos de los grandes productores desarrollaron y lanzaron nuevos productos, como un vermut de sidra, sidras dulces de hielo, y latas y botellas de sidra carbonatada (normal y sin alcohol) que no requieren aireación, este último envase dirigido a los clientes más jóvenes en particular. Foto de Sofía Pérez.
Sofía es una escritora, periodista y productora de documentales que vive en Nueva York. Su trabajo ha aparecido en The Wall Street Journal, Saveur y Literary Hub. Puedes encontrarla en sofia-perez.com o en Instagram como @sofia_nyc.
Cómo hacer sidra asturiana
Descubriendo las tradiciones de la sidra en Asturias, EspañaRecientemente, la directora de Gregory+Vine, Natasja, se encontró con la inesperada oportunidad de explorar Asturias, España, y la ciudad costera de Gijón. Las provincias de Asturias, Galicia, Cantabria y el País Vasco están situadas en la costa noroeste de España -apodada la "España verde"- y se caracterizan por sus exuberantes paisajes que caen en cascada sobre el mar Cantábrico y el océano Atlántico. Asturias está al este de Galicia y tiene un clima similar, pero una geografía mucho más montañosa. La diferencia de los asturianos es su amor por la sidra, que es la bebida preferida y va de la mano de las tradiciones sociales y culinarias de la región. En Asturias se producen tres tipos de sidra: "sidra natural" (tradicional), filtrada y espumosa. La más popular, la sidra natural, es seca, tiene una acidez crujiente y suele rondar el 6% de alcohol. Se embotella sin filtrar, y debe airearse al servirla para sacarle toda su expresividad, un proceso llamado "escanciado". A continuación, un vídeo que muestra cómo se hace en la Sidrería El Furacu de Villaviciosa.
Escanciador de sidra asturiana
Es imposible conocer realmente el Principado de Asturias sin una botella de sidra asturiana en la mano. Esta refrescante bebida a base de manzana forma parte de cualquier evento importante en la región.
La sidra se elabora en toda la región, pero es en la Comarca de la Sidra (una asociación que engloba a seis municipios diferentes) donde se produce la mayor parte de la sidra tradicional. La ciudad con más sidrerías es Gijón, muy cerca de la comarca.
La sidra asturiana tiene su propia denominación de origen protegida (DOP). Este estatus es el testimonio de la calidad del producto, sus cualidades sensoriales y los métodos de producción tradicionales utilizados. Busque la D.O. Sidra de Asturias en la etiqueta. Hay tres tipos diferentes de sidra que pueden acogerse a esta DOP:
La sidra tradicional se elabora a partir del zumo de una (o varias) de las 22 variedades de manzana permitidas bajo la etiqueta de la DOP, y es sin duda la sidra asturiana más popular y característica en los bares y restaurantes de toda la región. Sólo en Asturias se cultivan unas 500 variedades de manzana.