Grados de la sidra asturiana

Sidra de pera

"Los asturianos tienen una bebida que llaman zythos y que está hecha de zumo de manzana fermentado", así escribió el geógrafo griego Estrabón en el siglo I a.C. Ya los celtas cultivaban en esta región del noroeste de España para elaborar esta sidra embriagadora. A mediados del siglo XVIII había unos 250 lagares de manzanas que producían unos 4,5 millones de litros de zumo al año, gran parte del cual se fermentaba en forma de sidra. Hoy el legendario zythos se llama sidra y es la bebida regional de Asturias.

En la costa atlántica del norte de España se cultivan más de 30 variedades de manzana, algunas de las cuales se comercializan como manzanas de consumo, ya que sólo algunas variedades son adecuadas para la elaboración de sidra. Las variedades pequeñas y ácidas de manzana cangrejo dan a la sidra su frescura, mientras que las variedades dulces y amargas producen sus ligeras variaciones de sabor. La habilidad del bodeguero radica en la elección de una mezcla bien equilibrada de variedades de manzana.

En el lagar del agricultor, la fruta se lava y se trocea primero, luego se ablanda en agua y finalmente se prensa. El residuo sólido se da de comer al ganado. El mosto de manzana se fermenta en barricas de castaño hasta que su contenido de alcohol es de aproximadamente un 5%. A lo largo del invierno, antes de embotellar la sidra, los amigos y vecinos se reúnen para las primeras catas (espichas), en las que todos prueban la sidra directamente de la barrica. Se acompaña de queso fuerte de Cabrales, jamón, chorizo y pan. El proceso de decantación en botellas de vidrio grueso de color verde oscuro no comienza hasta febrero o marzo.

Sidra de manzana

"Una verdadera comida española no es nada sin las bebidas. Con más de 50 vinos diferentes, ginebras artesanales, cervezas españolas, jereces seleccionados a mano y cócteles, nuestra carta está diseñada para mostrar la gran diversidad y vitalidad de nuestra tierra. La mejor manera de empezar una comida es con una copa de jerez, una bebida española verdaderamente emblemática". - Nacho Ordiz, Head Bartender del Grupo

Organice su propia cata de bebidas privada, interactiva e informal, con nuestro equipo especializado. Elija aperitivos como el jerez, tintos con cuerpo, o una divertida y afrutada sesión de gin-tonic, estos eventos son ideales para los amigos, la familia y la creación de equipos.

Por favor, informe a un miembro del personal de cualquier alergia antes de hacer su pedido.SISTEMA CORAVINSi está interesado en probar una copa de uno de nuestros vinos más exclusivos, entonces pregúntenos sobre el Coravin; un sistema inteligente, que nos permite servir pequeñas cantidades de vino sin abrir la botella.GIN & TONICLa ginebra artesanal es grande en España. Estas son ocho de nuestras ginebras favoritas de todo el país, servidas en medidas dobles (50ml) con agua tónica Fever-Tree.COCKTAILSe trata de una selección de cócteles cuidadosamente elaborados por nuestro equipo, inspirados en las frutas cultivadas en nuestra tierra.

Significado de la sidra

Asturias tiene una verdadera cultura de la sidra, seguramente ya lo habrás oído. Es uno de los productos más típicos de la región y es algo de lo que muchos asturianos están realmente orgullosos. Para ellos, la sidra no es sólo una bebida, es toda una cultura. Hay que experimentar esta cultura por sí mismo para conocerla realmente. Pero para ayudarte en tu camino hemos hecho este artículo. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre la sidra. Desde su historia, pasando por el proceso de producción, hasta la mejor manera de degustar esta increíble bebida. Por supuesto, también te diremos dónde puedes comprar sidra asturiana en el extranjero

No está del todo claro cuándo comenzó la producción de sidra en Asturias. La primera mención posible en Asturias se remonta al año 60 antes de Cristo, cuando el historiador griego Estrabón dice: "Zytho etiam utuntur: vini parum habent". Podría significar que los astures beben sidra, porque tienen poco vino. Esto significaría que la producción ya comenzó antes de la invasión romana. Pero no hay una creencia generalizada sobre esto.

Hay suficientes pruebas de que se producía sidra durante la Edad Media, porque muchos monasterios y abadías mencionan en sus documentos los manzanares y la sicera. En la Edad Moderna, el autor Jovellanos califica la sidra en el siglo XVIII como parte esencial del patrón de consumo en Asturias.

Asturias

¿Qué puedo decir de Asturias, España, para convencerte de que la visites? No nos andemos con rodeos... ese es el objetivo de este artículo. ¿Por qué? Es muy sencillo. Asturias es increíble y una verdadera joya oculta para la mayoría de la gente que no vive en España. Aunque no quiero cambiar del todo eso (la belleza menos turística y no descubierta es parte de su encanto, después de todo), no estaría haciendo mi trabajo difundiendo la buena palabra sobre el alcohol artesanal si no te convenciera de que pongas Asturias en tu lista de visitas obligadas cuando pienses en cosas que hacer en Asturias. Así que hagamos un pequeño viaje fotográfico por mi reciente inmersión de dos semanas en este mágico lugar, ¿te parece? Te daré una visión general de mis principales razones para enamorarme de esta región y luego, en nuestro próximo artículo y serie de vídeos, nos sumergiremos en la cultura asturiana de la sidra. Y créeme, no querrás perderte eso.

Una vez que superes esto empezarás a darte cuenta de que la gente de Asturias está increíblemente orgullosa de su cultura y está encantada de que estés allí y te intereses. Sobre todo porque no ven muchos turistas de fuera de España. A veces, puede llegar a hacerte sentir francamente especial. Así que, sea cual sea tu interés, ve a por ello. Profundiza. Haga preguntas, luche contra la barrera del idioma. Muestre entusiasmo con sus gestos y expresiones faciales. Es increíble lo lejos que llega todo eso ....