Sidra dulce asturiana
Escanciador de sidra asturiana
Como la mayoría de las familias del campo asturiano, la familia Trabanco siempre ha elaborado su propia sidra a partir de sus propias manzanas, pero en 1925 Emilio Trabanco decidió convertir esta afición familiar en un negocio familiar. La sidra Trabanco se hizo rápidamente conocida en toda la región como la principal sidra natural de Asturias. La sidrería Trabanco está situada en la localidad de Gijón
Esta sidra de estilo tradicional es la Trabanco Cosecha Propia. Es el tipo que se ve por toda Asturias, escanciada por hábiles Escanciadores que sostienen la botella en alto y el vaso en bajo para producir la oxidación natural y la efervescencia de la sidra mientras la escancian. Esta sidra es única entre las que se producen en Asturias. Se elabora con manzanas de finca de numerosas variedades autóctonas homologadas por la Asociación Asturiana de Productores de Manzana de Sidra.
¿Qué se bebe en Asturias?
La sidra es la bebida tradicional de Asturias. Se elabora a partir de manzanas cultivadas en Asturias y se produce aquí desde la antigüedad. La sidra se considera el "vino" regional. Los romanos la llamaban "pomaria" y los árabes "siserio". En la actualidad se produce bajo una Denominación de Origen.
¿Cómo se escancia la sidra asturiana?
Para escanciar la sidra a la manera tradicional asturiana, sujeta la botella por encima de la cabeza con una mano y el vaso en la otra, cerca de las rodillas; procura que haya la máxima distancia entre ambas. Después, ¡empieza a escanciar!
¿Cómo se bebe la sidra vasca?
La sidra vasca se bebe en pequeñas cantidades. No más de 2 o 3 dedos en el vaso. Se suele beber en pocos tragos, porque el momento óptimo para degustarla es justo después de escanciarla, cuando los aromas permanecen en el vaso. En vasco se dice que hay que beber "poco y a menudo".
Sidra española
Así que has seguido nuestro consejo y te vas a Asturias. De nada. Si te diriges a esta increíble región, vas a beber mucha sidra. Y quiero decir mucha. Aunque pueda parecer una tarea bastante sencilla, la cultura en torno a la sidra asturiana es bastante singular... así que he pensado en darte una ventaja y prepararte para todo lo que verás, te preguntarás y acabarás haciendo tú mismo. ¡Queremos que bebas con estilo cuando viajes a Tippler Nation!
Ahora bien, hay diferentes tipos de sidra... pero la mayoría de las veces, cuando se bebe sidra en Asturias, se bebe Sidra Natural. ¿Y qué significa lo de Natural? Significa que no hay ningún tipo de aditivo en la elaboración de la sidra. Ni azúcar, ni levadura, nada. Así que la única levadura en Sidra Natural es la que se encuentra naturalmente en las manzanas que se utilizan.
También significa que no se añade carbonatación. Así que estas sidras, que de nuevo son las más frecuentes en Asturias, son bastante planas directamente de la botella. Por eso es tan importante el método del escanciado para introducir ese toque de efervescencia que realmente abre los aromas y sabores. Pero espera, ¡nos estamos adelantando!
Vaso de sidra español
Asturias tiene una verdadera cultura de la sidra, seguramente ya lo habrás oído. Es uno de los productos más típicos de la región y es algo de lo que muchos asturianos están realmente orgullosos. Para ellos, la sidra no es sólo una bebida, es toda una cultura. Hay que experimentar esta cultura por sí mismo para conocerla realmente. Pero para ayudarte en tu camino hemos hecho este artículo. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre la sidra. Desde su historia, pasando por el proceso de producción, hasta la mejor manera de degustar esta increíble bebida. Por supuesto, también te diremos dónde puedes comprar sidra asturiana en el extranjero
No está del todo claro cuándo comenzó la producción de sidra en Asturias. La primera mención posible en Asturias se remonta al año 60 antes de Cristo, cuando el historiador griego Estrabón dice: "Zytho etiam utuntur: vini parum habent". Podría significar que los astures beben sidra, porque tienen poco vino. Esto significaría que la producción ya comenzó antes de la invasión romana. Pero no hay una creencia generalizada sobre esto.
Hay suficientes pruebas de que se producía sidra durante la Edad Media, porque muchos monasterios y abadías mencionan en sus documentos los manzanares y la sicera. En la Edad Moderna, el autor Jovellanos califica la sidra en el siglo XVIII como parte esencial del patrón de consumo en Asturias.
Escaneo de sidra asturiana
Variedad de manzanas sidreras tradicionales como Raxo,De la Riega,Verdialona,Regona y D Tresali. Cultivadas en el corazón de Asturias donde el clima y el suelo son ideales para el cultivo de estas variedades.
En verano la sidra se destila lentamente para producir un aguardiente de unos 58ºA con el que elaboramos nuestro licor. Durante la vendimia se añade zumo hasta que el nivel de alcohol alcanza los 25ºA y luego lo dejamos reposar y madurar en barricas hasta su embotellado.
Es un licor semidulce que sólo contiene el azúcar de la propia manzana. La destilación y el generoso nivel de alcohol lo convierten en un licor cálido y con cuerpo. La acidez y las características únicas de la manzana dan como resultado una diversidad de sensaciones ricas y cálidas.
Para apreciar plenamente este licor es mejor beberlo fresco pero no excesivamente frío. Debido a su alta graduación alcohólica tiene un largo periodo de conservación aunque no debe almacenarse cerca de fuentes de luz,humedad u olores extraños.