Sidra asturiana marcas
La mejor sidra española
Como es habitual, durante el CiderWorld hay muchos eventos de sidra en Frankfurt que dan la oportunidad de descubrir el fascinante mundo de la sidra, que es más complejo que la Frankfurter Apfelwein. En esta ocasión, uno pudo explorar la sidra noruega durante una cata y evaluar qué Apfelwein alemana marida bien con qué tipo de queso. Como no vivo en Fráncfort, no pude participar en ninguno de estos eventos, pero por lo que he oído se supone que son una experiencia interesante.
CiderWorld no es sólo una feria de la sidra, sino que también se trata de otorgar el Premio CiderWorld'22 a las mejores sidras en 7 categorías, sidra sin gas, sidra espumosa, perada y sidra aromatizada - sin gas y espumosa, sidra de hielo/vino de postre, sidra sin alcohol y aguardiente de manzana. Al igual que el año pasado, el jurado se reunió en Zum Lahmen Esel, un restaurante típico de Apfelwein en Frankfurt, para evaluar las sidras presentadas y seleccionar las mejores. Cada sidra puede obtener hasta un máximo de 120 puntos. Dependiendo del número de puntos recibidos, la sidra obtiene el Oro, la Plata o el Honor, como en la imagen de abajo.
Sidra española cerca de mí
Cada culín, o escanciador, es intencionadamente corto, uno o dos centímetros como máximo, con frecuentes rellenos. Está pensado para que se beba de un solo trago, mientras la vigorosa acidez de la sidra se equilibra con las ligeras burbujas. Foto cortesía de Sidra de Asturias.
La mayoría de las casas rurales tienen pomaradas, donde las familias cultivan la fruta para su propio consumo y para la elaboración de sidra, o para venderla a los productores locales. Aquí, manzanos cerca de Sidra Trabanco. Foto de Sofía Pérez.
Muchos de los grandes productores desarrollaron y lanzaron nuevos productos, como un vermut de sidra, sidras dulces de hielo, y latas y botellas de sidra carbonatada (normal y sin alcohol) que no requieren aireación, este último envase dirigido a los clientes más jóvenes en particular. Foto de Sofía Pérez.
Sofía es una escritora, periodista y productora de documentales que vive en Nueva York. Su trabajo ha aparecido en The Wall Street Journal, Saveur y Literary Hub. Puedes encontrarla en sofia-perez.com o en Instagram como @sofia_nyc.
Sidra de Asturias
Te hemos estado tomando el pelo y tentando con todo este contenido sobre la Sidra Asturiana, ¿verdad? #sorrynotsorry Pero, sinceramente, esa suele ser la parte más difícil de nuestro trabajo... ¡descubrir todas estas estupendas bebidas artesanales y luego no poder ponerlas en tus manos para que las pruebes tú mismo! Créenos, estamos tan frustrados por esto como tú (gracias a una legislación, normas y leyes desfasadas...) y estamos trabajando en ello. Pero en el caso de la sidra española tenemos algunas pistas y favoritos de los Estados Unidos para compartir con todos ustedes. Así que, aunque todavía no esté en la tienda de la esquina, hay una manera de conseguir sidra española (importada y local de estilo similar) si la quieres lo suficiente. Y sí, la quieres lo suficiente. No lo pongas en duda ni un minuto.
Así que aquí vamos..... En primer lugar, vamos a hablar de la sidra española real que se importa aquí a los Estados Unidos y dónde comprar sidra española. Para ello vamos a hacer lo que cualquier buen entusiasta del alcohol artesanal hace y encontrar un importador que conocemos y en el que confiamos. Por suerte, conocemos al tipo adecuado... ¡conoce a Jim de Ciders of Spain! Su negocio y propósito es importar sidras asturianas a Estados Unidos y conseguir que los consumidores americanos beban sidra. ¿Es sorprendente que seamos amigos de él? Las grandes mentes piensan igual. Jim nos presentó a muchos de nuestros nuevos amigos en Asturias y es parte de la razón por la que tuvimos un viaje tan increíble y conocimos a tantas personas increíbles - ¡gracias de nuevo Jim!
Sidra de manzana española
El concepto de Denominación de Origen se refiere a la utilización de determinados términos, generalmente nombres de lugares, ciudades o regiones, para designar un producto muy valorado por los consumidores por su origen, calidad y particular método de elaboración.
No toda la sidra que se elabora en la región está protegida por esta denominación: si las manzanas no proceden de Asturias o las variedades, los métodos utilizados o los tipos de productos obtenidos no se ajustan a lo establecido en el pliego de condiciones, estas sidras no podrán acogerse a la Denominación de Origen. Por lo tanto, deben coincidir tres elementos para que los productos obtengan una Denominación de Origen: su origen, el proceso de elaboración y la calidad.
El conjunto de normas que rigen una Denominación de Origen se recoge en el Pliego de Condiciones, un documento público con todos los detalles sobre la delimitación de la zona de producción, las variedades autorizadas y las prácticas de cultivo, así como los fundamentos de la elaboración de la sidra.
La zona de cultivo de manzanas y producción de sidra amparada por la DOP Sidra de Asturias corresponde a todos los municipios del Principado de Asturias. Las plantaciones de manzano y los lagares de sidra se encuentran en diversas zonas de la región protegida, abarcando todo el territorio. La superficie dedicada al cultivo de manzana de sidra inscrita en el Consejo Regulador asciende a 948 hectáreas, correspondientes a 776 plantaciones pertenecientes a 352 productores.