Sidreria asturias gijón
Intentando un escanciado de sidra asturiana en Gijón, Asturias, España
Como la mayoría de las familias del campo asturiano, la familia Trabanco siempre ha elaborado su propia sidra a partir de sus propias manzanas, pero en 1925 Emilio Trabanco decidió convertir esta afición familiar en un negocio familiar. La sidra Trabanco se hizo rápidamente conocida en toda la región como la principal sidra natural de Asturias.
La sidrería Trabanco se encuentra en la localidad de Gijón. En ella se puede encontrar un increíble conjunto de viejos barriles de castaño que datan de principios del siglo XX, con algunos barriles lo suficientemente grandes como para contener hasta 20.000 litros. Las enormes prensas cuadradas son de madera y tan antiguas como las barricas. Además, recientemente han comenzado a incorporar equipos de acero inoxidable para asegurar un producto consistente y fresco.
Producen dos estilos diferentes de sidra que están disponibles actualmente. Su estilo de sidra tradicional es la Trabanco Cosecha Propia. Esta sidra es única entre las producidas en Asturias. Se elabora a partir de manzanas cultivadas en la finca de numerosas variedades autóctonas homologadas por la Asociación Asturiana de Productores de Manzana de Sidra. El zumo se fermenta con levaduras autóctonas y según las directrices de la "Sidra de Calidad Fermentada Naturalmente", produciendo una sidra de baja graduación, ácida y sin carbónico. La segunda sidra de Trabanco es un proyecto innovador elaborado a partir de una selección de manzanas de los mejores manzanares de la DOP. Estas manzanas se seleccionan meticulosamente a mano y se prensan utilizando los antiguos lagares de madera. A continuación, el mosto se transfiere a barricas antiguas seleccionadas, donde se somete a la fermentación con levadura autóctona. Una vez finalizada la fermentación, la sidra se embotella con una dosis de mosto de manzana para iniciar la segunda fermentación. Se fermenta durante seis meses antes del degüelle. Este producto recibe el nombre de Poma Áurea por el especial color dorado de esta sidra única, elaborada por el méthode champénoise. Más información.
La elaboración de la sidra de Asturias
Asturias tiene una verdadera cultura de la sidra, seguramente ya lo habrás oído. Es uno de los productos más típicos de la región y es algo de lo que muchos asturianos están realmente orgullosos. Para ellos, la sidra no es sólo una bebida, es toda una cultura. Hay que experimentar esta cultura por sí mismo para conocerla realmente. Pero para ayudarte en tu camino hemos hecho este artículo. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre la sidra. Desde su historia, pasando por el proceso de producción, hasta la mejor manera de degustar esta increíble bebida. Por supuesto, también te diremos dónde puedes comprar sidra asturiana en el extranjero
No está del todo claro cuándo comenzó la producción de sidra en Asturias. La primera mención posible en Asturias se remonta al año 60 antes de Cristo, cuando el historiador griego Estrabón dice: "Zytho etiam utuntur: vini parum habent". Podría significar que los astures beben sidra, porque tienen poco vino. Esto significaría que la producción ya comenzó antes de la invasión romana. Pero no hay una creencia generalizada sobre esto.
Hay suficientes pruebas de que se producía sidra durante la Edad Media, porque muchos monasterios y abadías mencionan en sus documentos los manzanares y la sicera. En la Edad Moderna, el autor Jovellanos califica la sidra en el siglo XVIII como parte esencial del patrón de consumo en Asturias.
GIJÓN DE CONDUCCIÓN, Xixón, Principado de Asturias, ESPAÑA I 4K
los Trabanco siempre han elaborado su propia sidra a partir de sus propias manzanas, pero en 1925 Emilio Trabanco decidió convertir esta afición doméstica en un negocio familiar. La sidra Trabanco se hizo rápidamente conocida en toda la región como la principal sidra natural de Asturias. No ha cambiado mucho desde entonces: la familia Trabanco sigue utilizando métodos tradicionales, aumentados con tecnologías modernas, para producir sidras asturianas excepcionales.
La sidrería Trabanco se encuentra en la localidad de Gijón. En ella se puede encontrar un increíble conjunto de viejos barriles de castaño que datan de principios del siglo XX, algunos de ellos con capacidad para 20.000 litros. Las enormes prensas cuadradas son de madera y tan antiguas como las barricas. Trabanco también ha incorporado algunos enfoques modernos para ampliar su gama de productos de manzana natural, introduciendo nuevos artículos, desde el vinagre hasta el zumo de manzana, pasando por la Poma Áurea, una sidra de manzana espumosa.
Esta sidra es única entre las que se producen en Asturias, ya que se elabora con manzanas de finca de numerosas variedades autóctonas homologadas por la Asociación Asturiana de Productores de Manzana de Sidra. El zumo se fermenta con levaduras autóctonas y siguiendo las pautas de la "Sidra Naturala", produciendo una sidra de baja graduación alcohólica, ácida y sin carbónico.
Experimentar la sidra en Asturias
Si hay una bebida que define a Asturias, es la sidra. No hay ciudad o pueblo asturiano en el que el zumo de manzana fermentado y servido en la tradicional botella verde no forme parte de la vida cotidiana. Aunque se bebe todo el año, es especialmente popular en primavera y verano, cuando el sol empieza a despejar las nubes de Asturias.
Primero, el vertido: La botella se sostiene por encima del vaso, y el líquido salpica un poco al golpear el borde de la taza. Este movimiento permite airear la sidra y realzar sus ricos sabores. Se bebe el vaso de un solo trago, preferiblemente de pie, y se tira lo que queda al suelo (por eso los suelos de muchas sidrerías están cubiertos de serrín).
Se dice que la pequeña localidad de Villaviciosa es la cuna de la sidra, y es allí, junto con las vecinas Nava, Siero y Gijón, donde se produce la mayor parte de la sidra de la provincia. El turismo de sidra está en alza, y las sidrerías tradicionales, como Casa Cortina en Villaviciosa, ofrecen cada vez más visitas a sus destilerías, a veces acompañadas de comida tradicional asturiana.