Las mejores sidras de asturias

Sidra Trabanco

Asturias tiene una verdadera cultura de la sidra, seguramente ya lo habrás oído. Es uno de los productos más típicos de la región y es algo de lo que muchos asturianos están realmente orgullosos. Para ellos, la sidra no es sólo una bebida, es toda una cultura. Hay que experimentar esta cultura por sí mismo para conocerla realmente. Pero para ayudarte en tu camino hemos hecho este artículo. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre la sidra. Desde su historia, pasando por el proceso de producción, hasta la mejor manera de degustar esta increíble bebida. Por supuesto, también te diremos dónde puedes comprar sidra asturiana en el extranjero

No está del todo claro cuándo comenzó la producción de sidra en Asturias. La primera mención posible en Asturias se remonta al año 60 antes de Cristo, cuando el historiador griego Estrabón dice: "Zytho etiam utuntur: vini parum habent". Podría significar que los astures beben sidra, porque tienen poco vino. Esto significaría que la producción ya comenzó antes de la invasión romana. Pero no hay una creencia generalizada sobre esto.

Hay suficientes pruebas de que se producía sidra durante la Edad Media, porque muchos monasterios y abadías mencionan en sus documentos los manzanares y la sicera. En la Edad Moderna, el autor Jovellanos califica la sidra en el siglo XVIII como parte esencial del patrón de consumo en Asturias.

Sidra

Llagar de Oles es un extraordinario vinagre elaborado por el método Orleans. Con oxigenación natural, y envejecido en barricas de castaño, este vinagre se elabora con variedades de manzana seleccionadas de la cosecha de sus propios huertos. Su moderada acidez lo convierte en un vinagre muy versátil. Considerado el mejor vinagre de sidra asturiano.Perfil gustativo: Aromas de fruta con notas de madera, sabores de sidra complejos y equilibrados con toques de caramelo.

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Alcohol Sidra

Es imposible conocer realmente el Principado de Asturias sin una botella de sidra asturiana en la mano. Esta refrescante bebida a base de manzana forma parte de cualquier evento importante en la región.

La sidra se elabora en toda la región, pero es en la Comarca de la Sidra (una asociación que engloba a seis municipios diferentes) donde se produce la mayor parte de la sidra tradicional. La ciudad con más sidrerías es Gijón, muy cerca de la comarca.

La sidra asturiana tiene su propia denominación de origen protegida (DOP). Este estatus es el testimonio de la calidad del producto, sus cualidades sensoriales y los métodos de producción tradicionales utilizados. Busque la D.O. Sidra de Asturias en la etiqueta. Hay tres tipos diferentes de sidra que pueden acogerse a esta DOP:

La sidra tradicional se elabora a partir del zumo de una (o varias) de las 22 variedades de manzana permitidas bajo la etiqueta de la DOP, y es sin duda la sidra asturiana más popular y característica en los bares y restaurantes de toda la región. Sólo en Asturias se cultivan unas 500 variedades de manzana.

Vaso de sidra español

La reconquista de la península ibérica a los moros comenzó en el año 718, cuando el rey Pelagio (Pelayo en español) derrotó a un ejército árabe-bereber en Covadonga, en lo que más tarde se convirtió en el reino independiente de Asturias.    Esta región del norte de España limita con los escarpados Picos de Europa al sur y con el Golfo de Vizcaya al norte, siendo el acceso más fácil por la costa desde Galicia al oeste y Cantabria al este.

Los Picos de Europa, situados en Asturias, León y Cantabria, son una cadena de picos calcáreos irregulares, algunos de los cuales superan los 2.500 metros de altura.    El pico más famoso es el Naranjo de Bulnes ('Picu Urriellu' en asturiano), difícil de escalar pero, sin embargo, un destino popular para los excursionistas al que se puede acceder más fácilmente desde Sotres o Puente Poncebos (véase el artículo anterior sobre Tresviso).

Otra ruta popular en los Picos es la que atraviesa el escarpado desfiladero del río Cares, una caminata de 12 kilómetros desde Puente Poncebos, en Asturias, hasta Caín, una pequeña aldea de León. Mi primera excursión hasta allí fue a mediados de los años 70, cuando mi mujer, otra pareja y yo nos dirigimos a Caín por una pista sin asfaltar que atravesaba un denso bosque.    Cuando llegamos a Caín, el único edificio que servía comida ofrecía un gran trozo de queso encajado entre dos rebanadas de pan grueso, junto con vino.