Sidreria gascona oviedo

Sidra, Oviedo

Bajé del taxi a las losas de pavimento húmedo que continuaban por la calle, justo hasta la puerta de mi hotel. Entonces el olor se extendió por la calle, entre las mesas de convivencia que coloreaban esta tarde de viernes en Oviedo, en el norte de España. Era un olor a manzanas y vinagre, e incluso un toque de cuero y una pizca de corral. Me pareció la cosa más extraña. Entonces me di cuenta de lo que estaba pasando.

Un camarero se acercó a una mesa, levantó un brazo por encima de la cabeza y el otro cerca de la rodilla, y empezó a escanciar una elevada cascada de sidra de manzana en un vaso, derramando un tercio en el suelo. Esta fue mi introducción a la sidra española en el Principado de Asturias, donde es tanto una pasión como una forma de vida. Treinta minutos más tarde, estaba disfrutando de mi primera botella.

Al principio estaba un poco receloso. En Australia, de donde vengo, la sidra es dulce y no es algo que me guste especialmente. Sin embargo, aquí tiene un sabor totalmente diferente y la forma de consumirla la hace mucho más divertida.

La sidra asturiana se fermenta de forma natural con manzanas y sin azúcares añadidos, por eso es tan plana. Por eso, la idea de esta cascada tan llamativa es la aireación, ya que los sabores y aromas de la sidra se liberan cuando está burbujeante. Por ello, sólo se escancia lo suficiente para ser tomado de un trago (dos dedos, o un culín) a la vez. Por lo general, la sidra tiene una graduación alcohólica de alrededor del seis por ciento, por lo que se pueden bajar unos cuantos sin preocuparse demasiado.

Sidra y gaitas en Gascona, Oviedo (Asturias)

Oviedo es la capital del Principado de Asturias y se encuentra en su corazón. Está llena de naturaleza, arte románico, fiestas, gastronomía, cultura y mucho más. Es la sede de los Premios Princesa de Asturias (antes Premios Príncipe de Asturias) y fue la capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica. Se dice que el Camino de Santiago tiene su origen aquí.

Oviedo es el segundo municipio más poblado de Asturias después de Gijón. A pesar de su tamaño, Oviedo se aferra a sus tradiciones y conserva con esmero su patrimonio artístico para que todos lo vean en las calles de su casco antiguo. Woody Allen (Premio Príncipe de Asturias de las Artes) dijo que "Oviedo es como un cuento de hadas" y describió la ciudad como deliciosa, exótica, hermosa, limpia, encantadora y tranquila. Su homenaje no fue en vano: la ciudad erigió una estatua de bronce en su calle de las Milicias Nacionales en honor al cineasta. Es una de las más de cien esculturas que esperan ser descubiertas por las calles céntricas de Oviedo.

Un paseo por la calle Gascona

Puede que la paella y la sangría sean la comida española por excelencia, pero en una zona de España es más probable que se coma una cazuela de judías y se beba sidra.    Asturias, un principado situado en la costa norte de España, no es un lugar muy conocido por los turistas fuera de España. Aunque ha sido durante mucho tiempo un lugar de veraneo para los monarcas españoles, su clima suave y su tiempo imprevisible hacen que esté fuera del radar para la mayoría de los que buscan el sol. Además, la reputación de la región como centro industrial no evoca las imágenes más agradables.

Sin embargo, no todo es sombrío en el norte: se llama a sí mismo un paraíso natural con buenas razones. La pluviometría anual, superior a la media en comparación con el resto de España, ha creado esta Costa Verde. Se trata de una región exuberante y montañosa con una costa jurásica escarpada, salpicada de bonitos pueblos pesqueros y ciudades históricas.

Oviedo es la capital de la región y es una ciudad atractiva y encantadora. Woody Allen se enamoró del lugar cuando lo visitó por primera vez y lo describió como un "cuento de hadas" y lo incluyó en su película Vicky Cristina Barcelona.    La ciudad instaló una estatua suya como homenaje. La región es a la vez gentil y bohemia, con una tranquila reserva exterior que oculta el alma española vivaz que hay bajo la superficie. Es posible orientarse gracias a las numerosas estatuas y esculturas que crean la sensación de que la ciudad es una gran galería al aire libre. Muchas de ellas representan la identidad regional, como la estatua de una vaca y las lecheras: Asturias es la región productora de leche de España y de ella proceden una enorme variedad de maravillosos quesos.

Oviedo, Descubramos El Principado de Asturias en -

Si hay una bebida que define a Asturias, es la sidra. No hay ciudad o pueblo en Asturias en el que el zumo de manzana fermentado y servido en la tradicional botella verde no forme parte de la vida cotidiana. Aunque se bebe todo el año, es especialmente popular en primavera y verano, cuando el sol empieza a despejar las nubes de Asturias.

Primero, el vertido: La botella se sostiene por encima del vaso, y el líquido salpica un poco al golpear el borde de la taza. Este movimiento permite airear la sidra y resaltar sus ricos sabores. Se bebe el vaso de un solo trago, preferiblemente de pie, y se tira lo que queda al suelo (por eso los suelos de muchas sidrerías están cubiertos de serrín).

Se dice que la pequeña localidad de Villaviciosa es la cuna de la sidra, y es allí, junto con las vecinas Nava, Siero y Gijón, donde se produce la mayor parte de la sidra de la provincia. El turismo de sidra está en alza, y las sidrerías tradicionales, como Casa Cortina en Villaviciosa, ofrecen cada vez más visitas a sus destilerías, a veces acompañadas de comida tradicional asturiana.