Sidra oviedo
Oviedo y la Fiesta de San Mateo
En los últimos años se ha ampliado el Museo de Bellas Artes de Oviedo y se han producido ambiciosas llegadas a su escena gastronómica, con la cocina de vanguardia del apreciado chef local Nacho Manzano, un salpicado de nuevos bares de cócteles artesanales y algún que otro menú vegano asturiano que complementan la animada vida estudiantil de la ciudad y las deliciosas sidrerías tradicionales.
Los meses de mayo a julio, en los que suele hacer calor, son ideales para visitar la ciudad. En septiembre se celebran las Fiestas de San Mateo, en las que el teatro y la música en directo toman el relevo (oviedo.es), o en octubre, cuando la cosecha de sidra-manzana de Asturias está en pleno apogeo. Vuelos directos desde Gatwick con Vueling (vueling.com)
Combinando toques contemporáneos con la gracia histórica de un hospicio del siglo XVIII, el Eurostars Hotel de la Reconquista, de cinco estrellas, es el mejor hotel de Oviedo, situado en torno a dos patios con pilares justo al oeste del casco antiguo (eurostarshotels.com; dobles desde 90 libras). El Barceló Oviedo Cervantes dispone de habitaciones business-smart en una mansión del siglo XX renovada, también en el Oviedo moderno (0034 985 255 000; dobles desde 60 ¤).
La cultura de la sidra española - Oviedo, Asturias
Hace más de 20 años, la familia Bernardo desarrolló uno de los primeros vasos de sidra finos del mundo. Hoy en día, el vaso Oviedo es un referente de calidad y uno de los vasos más finos que se pueden encontrar en el mercado.
Pero no sólo de sidra vive el vaso Oviedo. Aunque fue creado para ser un vaso de sidra (con una pared y un borde finos, ideales para "romper" la sidra y liberar todas sus cualidades sensoriales), el vaso Oviedo también se utiliza para la cerveza, los gin-tonics u otros tipos de bebidas mezcladas.
Cómo escanciar sidra, Asturias, España / How to escanciar sidra
Cada culín, o escanciador, es intencionadamente corto, de uno o dos centímetros como máximo, con frecuentes rellenos a continuación. Está pensado para ser bebido de un solo trago, mientras la acidez de la sidra se equilibra con las ligeras burbujas. Foto cortesía de Sidra de Asturias.
La mayoría de las casas rurales tienen pomaradas, donde las familias cultivan la fruta para su propio consumo y para la elaboración de sidra, o para venderla a los productores locales. Aquí, manzanos cerca de Sidra Trabanco. Foto de Sofía Pérez.
Muchos de los grandes productores desarrollaron y lanzaron nuevos productos, como un vermú de sidra, sidras dulces de hielo, y latas y botellas de sidra carbonatada (normal y sin alcohol) que no requieren aireación, este último envase dirigido a los clientes más jóvenes en particular. Foto de Sofía Pérez.
Sofía es una escritora, periodista y productora de documentales que vive en Nueva York. Su trabajo ha aparecido en The Wall Street Journal, Saveur y Literary Hub. Puedes encontrarla en sofia-perez.com o en Instagram como @sofia_nyc.
Capital de la sidra - Oviedo, España. Recorrido a pie 4K. Asturias
Si hay una bebida que define a Asturias, es la sidra. No hay ciudad o pueblo asturiano en el que el zumo de manzana fermentado y servido en la tradicional botella verde no forme parte de la vida cotidiana. Aunque se bebe todo el año, es especialmente popular en primavera y verano, cuando el sol empieza a despejar las nubes de Asturias.
Primero, el vertido: La botella se sostiene por encima del vaso, y el líquido salpica un poco al golpear el borde de la taza. Este movimiento permite airear la sidra y resaltar sus ricos sabores. Se bebe el vaso de un solo trago, preferiblemente de pie, y se tira lo que queda al suelo (por eso los suelos de muchas sidrerías están cubiertos de serrín).
Se dice que la pequeña localidad de Villaviciosa es la cuna de la sidra, y es allí, junto con las vecinas Nava, Siero y Gijón, donde se produce la mayor parte de la sidra de la provincia. El turismo de sidra está en alza, y las sidrerías tradicionales, como Casa Cortina en Villaviciosa, ofrecen cada vez más visitas a sus destilerías, a veces acompañadas de comida tradicional asturiana.