Como hacer sidra
Cómo hacer vinagre de sidra de manzana
Nada dice más del otoño que un delicioso vaso de sidra de manzana fresca. Ese olor crujiente y ácido es una delicia en sí misma y, aparte del brillante follaje otoñal, es uno de los mejores manjares de la temporada. Pero, ¿qué pasa si estamos en pleno invierno y tenemos ganas de sidra fresca? Este artículo te mostrará cómo hacer sidra de manzana fresca. Consulta Cómo hacer sidra de manzana caliente para conocer la versión calentada de la sidra.
Resumen del artículoPara hacer sidra de manzana sin alcohol, elija alrededor de un tercio de una fanega llena de sus manzanas favoritas, lo que hará un galón de sidra. Si quieres, puedes mezclar manzanas ácidas y dulces para personalizar el sabor de tu sidra. Lava bien las manzanas y córtalas en cuartos. Haz un puré con las manzanas en un procesador de alimentos o una batidora hasta que tengan la consistencia de un puré de manzana. Exprime el puré a través de una gasa para extraer todo el líquido posible y sirve la sidra. Refrigera lo que quede hasta 2 semanas. Si quieres aprender a hacer sidra de manzana dura, ¡sigue leyendo el artículo!
Receta de sidra dura
- Manzanas: Por supuesto, necesitarás manzanas para hacer sidra casera.- Agua: Utiliza el agua suficiente para cubrir las manzanas cortadas en cuartos: Endulza con ¾ de taza de azúcar blanco.- Especias: Esta sidra de manzana casera está condimentada con canela y pimienta de Jamaica.
La mejor variedad de manzana para la sidra depende de tus preferencias de gusto. Si te gusta la sidra dulce, opta por un tipo más dulce como la Gala o la Fuji. Si prefiere un sabor ácido, pruebe algo como la McIntosh o la Pink Lady. ¿Aún no estás seguro de lo que buscas? Puede obtener lo mejor de ambos mundos utilizando una mezcla de variedades de manzanas dulces y ácidas.
Cuando se le da a elegir entre la sidra de manzana y el chocolate caliente, la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como NicoleMcMom) dice que siempre elige la sidra de manzana. Aquí tienes algunos de sus consejos y trucos favoritos para preparar esta acogedora bebida:
- No te preocupes por quitar el corazón de las manzanas, ya que todos los trozos sólidos se colarán al final. Tampoco hay que pelar las manzanas. Esa piel añadirá color y sabor a la sidra de manzana casera, según Nicole.- Asegúrate de presionar las manzanas cocidas con el cucharón mientras las cuelas para sacar hasta el último jugo.- Puedes colar la sidra de manzana en una jarra para servirla fría o en otra olla si quieres servirla caliente.
Cómo hacer sidra de manzana
Para obtener las manzanas más maduras (que tendrán el mejor sabor y la mayor cantidad de zumo) hay que esperar a que caigan de los árboles, entonces (si no se van a utilizar inmediatamente) se deben extender sobre una lámina de plástico o, mejor aún, sobre una tela de saco y luego cubrirlas con otra tela de saco o quizás con un trozo de alfombra. En esta pila seguirán madurando y oliendo muy bien hasta que esté listo para hacer el prensado. Si vas a dejarlas durante algún tiempo, te aconsejo que gires las manzanas con regularidad y retires las que estén marrones o podridas (o al menos las guardes por separado).
El equilibrio de la fruta es importante, especialmente la acidez. Lo mejor es comprar un medidor de pH que vendemos. No utilice los de jardín, ya que carecen de la precisión necesaria. No puedo insistir en lo importante que es hacer esto bien y en la buena inversión que supone.
Si no tiene uno, le sugerimos que prense y pruebe el zumo y lo equilibre. Lo ideal sería buscar un 70% de manzanas de postre (que dan el dulzor) y un 30% de manzanas para cocinar (que dan la acidez). Sin embargo, lo más probable es que tengamos que trabajar con lo que tenemos. Véase más abajo "Ajuste del sabor".
Elaboración de sidra a partir de zumo de manzana
El otoño es la mejor época para empezar a beber sidra de manzana dura. Y, si quieres probar algo nuevo mientras estás atrapado en casa y buscas algo mejor que hacer con todo el tiempo que tienes, considera aprender a hacer tu propia sidra de manzana dura.
Aunque nos gustaría hablar de cerveza, no estamos aquí para eso, al menos no ahora. Hablamos de la sidra, que no sólo es tan sabrosa como la cerveza, sino que también es más sencilla de hacer en los confines de tu casa/apartamento/cabaña Quonset. Puede que tarde un poco en fermentar, pero oye, ¿qué más tienes que hacer a estas alturas? Sigue leyendo y empieza a elaborar tu propia sidra de manzana.
Desde una perspectiva amplia, aprender a hacer sidra dura y luego elaborarla realmente es bastante sencillo. Sí, puede que haya sidras enlatadas para mayor comodidad, pero nada supera el sabor de tu propia artesanía. Básicamente, sólo tienes que conseguir un poco de zumo de manzana fresco (ya sea machacando las manzanas tú mismo, o comprando zumo ya exprimido), añadir un poco de levadura (la levadura de champán es una gran opción), y luego esperar unas semanas para que todo fermente. ¿Quién sabe? Quizá la próxima vez puedas preparar tu propio cóctel de sidra. Por ahora, sin embargo, hay algunos puntos más finos para hacer sidra de manzana dura, pero todo lo que se menciona es la idea general.