Como hacer sidra natural
Cómo hacer sidra
- Manzanas: Por supuesto, necesitarás manzanas para hacer sidra casera.- Agua: Utiliza el agua suficiente para cubrir las manzanas cortadas en cuartos: Endulza con ¾ de taza de azúcar blanco.- Especias: Esta sidra de manzana casera está condimentada con canela y pimienta de Jamaica.
La mejor variedad de manzana para la sidra depende de tus preferencias de gusto. Si te gusta la sidra dulce, opta por un tipo más dulce como la Gala o la Fuji. Si prefiere un sabor ácido, pruebe algo como la McIntosh o la Pink Lady. ¿Aún no estás seguro de lo que buscas? Puede obtener lo mejor de ambos mundos utilizando una mezcla de variedades de manzanas dulces y ácidas.
Cuando se le da a elegir entre la sidra de manzana y el chocolate caliente, la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como NicoleMcMom) dice que siempre elige la sidra de manzana. Aquí tienes algunos de sus consejos y trucos favoritos para preparar esta acogedora bebida:
- No te preocupes por quitar el corazón de las manzanas, ya que todos los trozos sólidos se colarán al final. Tampoco hay que pelar las manzanas. Esa piel añadirá color y sabor a la sidra de manzana casera, según Nicole.- Asegúrate de presionar las manzanas cocidas con el cucharón mientras las cuelas para sacar hasta el último jugo.- Puedes colar la sidra de manzana en una jarra para servirla fría o en otra olla si quieres servirla caliente.
Receta de sidra dura
Hacer sidra dura casera no tiene por qué ser complicado. Con estas sencillas recetas, podrás disfrutar de los beneficios de esta bebida desde tu propia cocina. La sidra tiene un alto contenido natural de vitamina C y antioxidantes, y es un gran complemento para cualquier reunión.
La receta más sencilla está lista en pocos días. Para el almacenamiento a largo plazo, se necesita un poco más de equipo, tiempo y paciencia, pero sigue siendo un proceso bastante sencillo. En este post, compartiremos tres formas de hacer sidra de manzana dura. (Puedes consultar en los comentarios los consejos para hacer sidra de manzana, que es considerablemente más fuerte).
En Estados Unidos, en la época colonial, la mayoría de las manzanas se prensaban para hacer sidra. Como no había refrigeración, la única sidra de manzana fresca salía directamente de la prensa. El resto se servía fermentada, o "dura".
El libro Wild Fermentation señala que en Massachusetts, en 1767, el consumo anual de sidra dura superaba los 35 galones por persona. Dado que el alcohol es un conservante natural que inhibe el crecimiento de los microbios, en muchos casos el zumo fermentado almacenado era probablemente más seguro que el agua potable.
Cómo hacer vinagre de sidra de manzana
La sidra dura es una tradición tan antigua como el propio oficio de hortelano. Algunos de los primeros manzanos producían manzanas ácidas y amargas que no son muy buenas frescas, pero que fermentan en una sidra alcohólica espectacular.
Hacer sidra dura es muy fácil, y es probable que ya lo hayas hecho si has guardado una jarra de sidra fresca del huerto en el fondo de la nevera demasiado tiempo. Las manzanas contienen mucho azúcar fermentable, junto con compuestos aromáticos que les dan su sabor característico. La levadura natural de la sidra vive en la superficie de las manzanas en el huerto y, una vez exprimido el zumo, la sidra dura se produce sin más.
La sidra de manzana cruda empieza a fermentar y se vuelve alcohólica en unas 24 horas si se deja a temperatura ambiente. Por lo general, se refrigera para ralentizar ese proceso, pero incluso en la nevera, las pequeñas levaduras siguen trabajando, sólo que más lentamente. Incluso en temperaturas frías, si se deja a su aire sin conservantes (y con el tapón abierto para evitar la acumulación de presión), tendrás sidra dura en unas pocas semanas.
Cómo hacer sidra sin levadura
De todas las bebidas fermentadas que han ocupado espacio en mi nevera, mostrador, garaje y granero, la sidra de manzana debe ser mi favorita. Es una mezcla perfecta de anticipación y realización, esfuerzo y disfrute. De la forma en que lo hacemos, también es una hermosa excusa para pasar tiempo con los amigos y transformar el proceso, de trabajo en amor.
Comienza en otoño. O mejor dicho, comienza con la plantación de un árbol. Comienza con la tierra y el agua, y con años de atención. Pero siendo los círculos lo que son, puede ser difícil elegir un punto de partida, así que me limitaré a decir: empieza en otoño.
En otoño, las manzanas cuelgan de los árboles en tal abundancia que incluso los bichos, los pájaros, los ciervos y los gusanos no pueden comerlas todas. Cestas en mano, nos reunimos en el huerto. A veces, un solo árbol puede proporcionar suficiente sidra para varios galones, pero tenemos la suerte de vivir en una zona que durante un tiempo fue conocida como el país de las manzanas. Muchos de los antiguos huertos han desaparecido, sustituidos por cultivos de mayor valor, como las bayas y las lechugas; pero aún quedan algunos, con sus viejas ramas nudosas que aún dan frutos maduros, verdes, amarillos y rojos.