Grados de alcohol de la sidra

La sidra es alcohólica

Mike Pomranz comenzó a cubrir la cerveza artesanal profesionalmente en 2006, ramificándose en todos los aspectos de la comida y la bebida antes de unirse al equipo de Food & Wine en 2014. También es sidrero, propietario de un bar e importador de bebidas alcohólicas.

A menudo se piensa en la sidra como una alternativa más ligera, refrescante y fácil de beber que la cerveza, basándose únicamente en su perfil de sabor. Pero en lo que respecta a la graduación alcohólica, las sidras pueden ser muy potentes. Crisp Apple, el producto estrella de la marca de sidra más vendida de Estados Unidos, Angry Orchard, tiene un 5% de alcohol, el mismo que una Budweiser. Por su parte, Shacksbury, de Vermont, una marca de sidra más artesanal, enlata sus sidras artesanales con un 6,5% de ABV, entrando en el territorio de las IPA.

La razón por la que las sidras pueden ser tan fuertes tiene sentido: El alcohol procede de la fermentación de azúcares, algo que el zumo de manzana puede tener en abundancia. Pero también es comprensible que, al igual que la cerveza ligera surgió a finales de los 70 y principios de los 80 y, más recientemente, las "Session IPA" se pusieron de moda en la escena de la cerveza artesanal, los bebedores de sidra también estén interesados en opciones que no les dejen tirados en el suelo. Así que este verano, Angry Orchard, la mayor marca de sidra del país, y Shacksbury, una de las marcas de sidra más interesantes y en rápida expansión del país, lanzaron sus versiones de "sidras de sesión".

Porcentaje de alcohol de la sidra Strongbow

Si se buscara cuál es el contenido de alcohol de la sidra, se podría obtener una respuesta de cero, lo cual es perfectamente aceptable porque la sidra en los Estados Unidos se refiere generalmente al zumo de manzana puro y crudo de manzanas recién prensadas, así que la mejor pregunta sería: ¿cuál es el contenido de alcohol de la sidra dura?

No es de extrañar que la sidra dura sea una bebida alcohólica popular, ya que es a la vez refrescante y, bueno, alcohólica, y esa es la mayor diferencia entre la sidra y la sidra dura: la inclusión de alcohol. Sin embargo, en algunas partes de EE.UU. y en la mayoría del Reino Unido y Europa se conoce simplemente como sidra. En cuanto al contenido de alcohol, o alcohol por volumen (ABV), puede variar de una marca a otra, y de un proceso a otro. Incluso el ABV de la sidra casera puede variar debido a una serie de factores, como el tiempo de fermentación.

Sin embargo, en promedio, la sidra dura tiende a oscilar entre el 4,5 y el 7%. Este número es específico en el sentido de que para que se considere sidra dura debe estar dentro de ese rango. Aunque algunas sidras pueden llegar al 10-12%, esto es entrar en el territorio del vino de manzana, pero si todavía se considera una sidra si es una sidra seca, lo que se espera con ABVs más altos, ya que la levadura consume la mayor parte, si no todo, del azúcar que se encuentra en las manzanas, así como cualquier azúcar adicional. Sin embargo, si una sidra de alto ABV está carbonatada, sigue siendo una sidra, no un vino.

Porcentaje de alcohol de la sidra de manzana Somersby

Sidras duras, sidras secas, sidras de manzana, vinagre de sidra de manzana... La palabra sidra se lanza a veces con poca explicación real. La sidra de manzana es estupenda para el desayuno y la sidra dura para después del trabajo. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre estas sidras con alcohol y las que sirven para el desayuno?

La sidra de manzana es un zumo de manzana que no ha sido filtrado y que todavía contiene todos los trozos de manzana, la pulpa y los sedimentos. Es la versión cruda y más pura del zumo de manzana. Para hacer una sidra alcohólica, se añade levadura que convierte el azúcar en alcohol.

La sidra seca tiene el menor nivel de azúcar, pero el mayor contenido de alcohol. Todo el azúcar se convierte en alcohol. Por lo tanto, puede esperar un 0,5% de azúcar residual con hasta un 7% de alcohol. Como nuestra sidra rosada Hail Mary, seriamente seca.

Las sidras duras son una bebida delicada y sabrosa que debe servirse y saborearse correctamente. Aunque no es necesario almacenarlas a temperaturas frías, deben servirse a una temperatura fresca para obtener realmente la experiencia completa. Las sidras duras deben disfrutarse como un vaso de vino blanco frío. Hay que dejar que afloren todos los aromas sin congelar todos los sabores. Y al igual que un buen vino tinto, la cristalería es vital. Para disfrutar realmente de todo lo que estas sidras duras pueden ofrecer, es preferible un vaso grande tipo cuenco con tallo.

¿Es la sidra una cerveza o un vino?

Sidra y vino. Dos de las bebidas afrutadas más deliciosas que ofrece este mundo. Por fuera, la sidra y el vino parecen tener mucho en común. Ambos se elaboran a partir de frutas y, además, son bebidas alcohólicas. Sin embargo, si ha probado el vino o la sidra recientemente, sabrá que son sabores totalmente diferentes. Pero, ¿por qué? ¿Por qué estas dos bebidas que aparentemente tienen mucho en común tienen un sabor tan diferente?

La pregunta nos rondaba por la cabeza, y pensamos que no éramos los únicos que sentían curiosidad por este enigma. O al menos esperábamos no ser los únicos. Así que tomamos la decisión ejecutiva de que teníamos que llegar al fondo del asunto. Por lo tanto, nos pusimos el sombrero de investigador y nos dispusimos a resolver el misterio de una vez por todas. A continuación, hemos resumido lo que descubrimos sobre la sidra y el vino para que el mundo sea un lugar mucho mejor y mucho más educado. ¡Salud!

En nuestra investigación, descubrimos que las principales diferencias derivan de lo siguiente: la fruta utilizada para hacer ambas bebidas, el proceso de fermentación, si tienen o no carbonatación, el azúcar y el contenido de alcohol. ¡Vamos a sumergirnos!