Chorizo a la sidra receta asturiana
Barrafina - Un libro de cocina española
Qué necesitas para hacer Chorizo a la sidraPara 4 personas se necesitan equiposSidra de Asturias - Sidra de Asturias/Sidra d'AsturiesLa región de Asturias es famosa por muchas delicias culinarias, y una de las más emocionantes es la sidra de Asturias. La sidra asturiana se considera parte integrante de la cultura y la gastronomía de la región e incluso tiene su propia denominación de origen registrada y protegida (DOP). La sidra asturiana utiliza un método tradicional de fermentación y elaboración del zumo de manzana, lo que da como resultado una sidra refrescante y ligeramente ácida, con una graduación alcohólica que ronda el 5%. Aunque la sidra asturiana se remonta a alrededor del siglo VIII, hoy en día es uno de los productos de exportación más reconocidos de la región, con una producción de unos 60.000.000 de litros de sidra al año.
Por qué la sidra es tan buena para cocinarVisite cualquiera de las sidrerías locales de la región de Asturias y verá el tradicional ritual español de escanciar la sidra: escanciarla desde la botella por encima de la cabeza del servidor y en un vaso a la altura de la cintura. Si se escancia desde una altura hasta que el vaso esté aproximadamente un cuarto de su capacidad, la sidra turbia se agita lo suficiente como para liberar los delicados sabores de la sidra de manzana dura, y no es necesario carbonatarla. Por esta razón, la sidra asturiana es ideal para cocinar y cocer a fuego lento el chorizo durante 10-15 minutos, lo que es más que suficiente para infundir los deliciosos sabores de la sidra con el chorizo ahumado y especiado.
La España de Rick Stein
El chorizo a la sidra es una de las tapas más fáciles de preparar y una de las más deliciosas. Sólo hay dos ingredientes y no hay que picar nada, así que no puede ser más sencillo. Sólo necesitas una sartén y un abridor de botellas. Y no te olvides del pan para absorber todos esos magníficos y pegajosos sabores. 8 personas.
Nota sobre el método: El chorizo es muy conocido fuera de España, pero pocos se dan cuenta de los diferentes tipos que hay, dependiendo de la cantidad de especias (pimentón) que se utilice y de si es ahumado o sin ahumar, fresco o curado... Es increíblemente versátil, ya que se puede pasar por debajo de una parrilla caliente durante 2 minutos, cocerlo en sidra o vino durante media hora o guisarlo durante varias horas. Para mí, sea cual sea la forma en que se prepare, el chorizo siempre sabe delicioso. Asegúrese de utilizar chorizo fresco para esta receta, ya que el chorizo curado en seco se endurece mucho.
La despensa de España: Sidra
No todo el mundo sabe que en España existe una gran cultura de consumo de sidra, pero en la región norteña de Asturias abundan los manzanares y la sidra es una bebida muy popular. En los bares de Asturias, los camareros escancian la sidra con una floritura, sosteniendo la botella de sidra con una mano, un par de metros por encima de sus cabezas, y escanciándola en vasos especiales que sostienen por debajo de la cintura con la otra mano. Esto requiere un poco de práctica y, a menos que esté dispuesto a limpiar el suelo después, no se recomienda intentarlo en casa.
Una buena sidra de manzana es el compañero perfecto para nuestro encantador chorizo y este sencillo plato de tapas es escandalosamente sabroso. Un chorizo cocido es esencial, así como un buen pan para absorber la salsa que se crea. Este plato es un clásico y es perfecto para servir a los amigos como parte de una selección de tapas o como un simple entrante.
Chorizo cocido a la sidraPara 6 personas como parte de una selección de tapas1 paquete de chorizo cocido español2-3 vasos de sidra de manzanaUn poco de perejil de hoja plana picado2 cucharadas de aceite de oliva para freírHarina de pan de pueblo, cortada en trozos
GALICIA DE CHORIZOS: receta tradicional al Horno
El chorizo a la sidra es una de las tapas más tradicionales y es muy fácil de preparar. El chorizo entero se cuece a fuego lento en la sidra, luego se saca y