Chorizos a la sidra receta asturiana
Receta de chorizo español
El chorizo a la sidra es una de las tapas más tradicionales y es muy fácil de preparar. El chorizo entero se cuece a fuego lento en la sidra, luego se saca y se corta en rodajas, y se sirve en el líquido caliente. Es perfecto como parte de un tapeo o solo con un poco de pan crujiente.
El chorizo español es sabroso por sí mismo, pero se utiliza como ingrediente en muchas tapas españolas, así como en una gran variedad de platos, desde guisos hasta tortillas. Para esta receta se necesita chorizo fresco o sin curar. El otro ingrediente principal es la sidra -o sidra "dura"-, típica de la región de Asturias (España), ligeramente efervescente y baja en alcohol. Es una bebida muy popular en todo el país, especialmente en los meses de verano, cuando se agradece un vaso de sidra frío y refrescante. Sin embargo, el chorizo a la sidra caliente se sirve todo el año.
Originaria de la región asturiana de España, la sidra es una sidra dura que tiene un sabor único. En lugar del sabor dulce al que estamos acostumbrados, esta sidra española es terrosa, ácida y seca. Es muy popular, hasta el punto de que hay sidrerías llamadas Chigre por todo el país en las que se puede parar para tomar un vaso frío y comer algo. También hay festivales de sidra varias veces al año en los que se sirve la bebida directamente de los barriles de almacenamiento.La sidra también se sirve de una manera especial. Se sirve en pequeñas cantidades (llamadas culete), aproximadamente un sorbo o dos, desde lo alto, lo que preserva su sabor y su carbonatación temporal. Una vez terminado el culete, se vierte automáticamente otro. Si queda sidra para reposar, se desecha.Encontrar la auténtica sidra en la tienda de licores local puede resultar difícil, pero se puede comprar por Internet en fuentes de alimentación españolas y latinas. También hay algunas versiones nacionales que se acercan bastante, como la Sidra Montana Sur de Distillery Lane Ciderworks.
¿Cómo se hacen los chorizos?
Cocción: ¿Cuánto tiempo hay que cocinar el chorizo? Asa los chorizos hasta que alcancen los 160 grados Fahrenheit, lo que suele llevar unos 15-20 minutos. Utiliza unas pinzas para girar los chorizos cada pocos minutos, para que adquieran un atractivo tono dorado por todos los lados.
¿Para qué sirven los chorizos?
El chorizo mexicano se vende crudo y debe cocinarse antes de consumirlo. Puede cocinarse en su envoltura o extraído de ella y cocinado como carne picada. El chorizo mexicano es un producto popular para la parrilla, pero también se utiliza en lugar de la carne picada en tacos, burritos, chili, hamburguesas, sopas e incluso platos con huevo.
¿Es necesario cocinar el chorizo ahumado?
El chorizo mexicano se suele envasar crudo y hay que cocinarlo antes de comerlo. El chorizo español se hace seguro para comer a través de un proceso de curación, por lo que no es necesario cocinarlo. La intoxicación alimentaria es común y puede causar una enfermedad grave que puede llevar a la hospitalización.
Chorizo al vino tinto
El chorizo a la sidra es una de las tapas más fáciles de hacer y una de las más deliciosas. Sólo hay dos ingredientes y no hay que picar nada, así que no puede ser más sencillo. Sólo necesitas una sartén y un abridor de botellas. Y no te olvides del pan para absorber todos esos magníficos y pegajosos sabores. 8 personas.
Nota sobre el método: El chorizo es muy conocido fuera de España, pero pocos se dan cuenta de los diferentes tipos que hay, dependiendo de la cantidad de especias (pimentón) que se utilice y de si es ahumado o sin ahumar, fresco o curado... Es increíblemente versátil, ya que se puede pasar por debajo de una parrilla caliente durante 2 minutos, cocerlo en sidra o vino durante media hora o guisarlo durante varias horas. Para mí, sea cual sea la forma en que se prepare, el chorizo siempre sabe delicioso. Asegúrese de utilizar chorizo fresco para esta receta, ya que el chorizo curado en seco se endurece mucho.
Recetas con chorizo ibérico
La cocina tradicional española no es complicada la mayoría de las veces, ya que se basa básicamente en ingredientes de primera calidad. Como el buen chorizo. El chorizo a la sidra es una de las tapas y maridajes más sencillos que se pueden encontrar, embutidos finos fritos en buen aceite de oliva virgen y luego guisados en sidra hasta que el líquido se reduce y el ligero dulzor de la bebida infunde al chorizo... el cielo en una tapa. ¿Escéptico? No juzgue antes de probarla. Se trata de una tapa originaria de la región norteña de Asturias, una zona exuberantemente verde, brumosa y húmeda, donde abundan los manzanales y también las sidrerías. La sidra natural asturiana es una bebida ligeramente alcohólica elaborada a partir de la fermentación del zumo de manzana; tradicionalmente se escancia de la botella desde cierta altura para que el líquido caiga en el vaso y se oxigene un poco. Este efecto efervescente sólo dura unos segundos, por lo que el vaso de sidra se debe engullir de un tirón... Afortunadamente la sidra se puede disfrutar en esta tapa de una forma menos comprometida.
Chorizo a la sidra
Un plato clásico asturiano, el equilibrio entre el chorizo carnoso y la sidra ácida es una combinación maravillosa. Para obtener otros sabores, saltee el chorizo en nuestro aceite de oliva ligeramente ahumado de Castillo de Canena o sustituya la sidra por un vino tinto abundante o un vino blanco sabroso.
PASO 1Corte el chorizo en rodajas de 3/4 de pulgada. Calentar el aceite de oliva en una sartén o cazuela mediana. Una vez caliente, saltear suavemente el chorizo con la hoja de laurel durante 5-6 minutos, hasta que se dore ligeramente por todos los lados. PASO 2Vierte la sidra y llévala a ebullición. Bajar el fuego y reducir el líquido a la mitad, unos 20 minutos. Servir en la cazuela si se utiliza. Servir con pan crujiente y un vaso de sidra fría... ¡por supuesto!