Sidra de astigarraga

Sidra

Sagardoetxea es un museo para disfrutar de la cultura de la sidra vasca, símbolo de identidad del pueblo vasco y de sus tradiciones. Una forma de aprender en contacto con la naturaleza, viendo, tocando y degustando...

Para completar la experiencia, degustarás un menú tradicional en la Sidrería Alorrenea: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos, chuletón con hueso, queso con membrillo y nueces y sidra.

Visita al museo Sagardoetxea y comida en Alorrenea Sagardotegia:De martes a sábado a las 12:00 horas. La visita dura aproximadamente 1h. Visita al museo y cena en Alorrenea Sagardotegia:De martes a sábado a las 19:00. La visita tiene una duración aproximada de 1h. La visita tiene una duración aproximada de 1h.*Los días festivos sólo almuerzo.

Adultos: 39€ (menú tradicional)Jóvenes (10-17 años): 20€ (Menú especial: fritura, carne con patatas y helado)Niños (0-9 años): 17€ (Menú especial: fritura, carne con patatas fritas y helado)

¿Sabías que hasta el siglo XX la bebida más común en Donostia era la sidra, y que llegó a haber 100 sidrerías sólo en la Parte Vieja? ¡Encontrarás los mejores consejos para disfrutar de un sagardotegi!

Ruta de la sidra vasca

Visita la capital de la sidra.El río Urumea rodea este pequeño lugar que se encuentra a sólo 10 minutos en coche de Donosti-San Sebastián.El municipio reúne dos núcleos diferenciados. Abajo, en las inmediaciones del río Urumea, el núcleo principal se asienta en las tierras que antaño controlaban los señores de Murguía. Arriba, en el actual barrio de Santiago, las construcciones se extienden sobre el monte de Santiagomendi , en cuya cima se encuentra una ermita dedicada al apóstol Santiago.La visita a este modesto templo del Camino de Santiago es una buena excusa para disfrutar de unas inmejorables vistas panorámicas desde la cumbre. Junto a esta primitiva ermita hay otro punto de gran interés, como es el Albergue-Escuela Ambiental de Santiagomendi.

Astigarraga es reconocida como la capital de la sidra, en esta zona abundan los manzanares, gracias al clima y a las buenas condiciones del terreno. Hoy en día, el negocio de la sidra está en plena expansión y las visitas a los establecimientos donde se elabora son muy populares, sobre todo en la temporada de la sidra, desde mediados de enero hasta finales de marzo aproximadamente.Si vienes a Astigarraga, la visita a una sidrería es imprescindible: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos verdes, chuleta a la brasa y queso con nueces y membrillo. Y por supuesto, todo ello regado con una deliciosa sidra recién sacada del barril.Destino Turístico Gastronómico Internacional

Sidra de San Sebastián

Aunque no es del todo seguro, algunas teorías afirman que fueron los celtas quienes difundieron la sidra por toda Europa. Esta bebida siempre ha sido un producto de gran tradición en los países de la costa atlántica, especialmente en Francia, Gran Bretaña, Bélgica, Irlanda y Alemania. Fueron los celtas los que introdujeron la sidra en la Península Ibérica, siendo Asturias y el País Vasco donde más sidra se produce en la actualidad.

La cita más antigua que se ha encontrado sobre los manzanos en el País Vasco data del 17 de abril de 1014, y es el certificado emitido por el rey vasco Antso Andia (= Sancho el Grande) de Navarra al conceder una donación al Monasterio de Leire, que traducido del euskera dice

"Nosotros y ofrecemos en términos de Hernani, el mar, un monasterio que se dice de San Sebastián con la tierra, los manzanos, la pesca del mar ...". Esta carta demuestra que en aquella época se cultivaban manzanas para producir sidra en la zona.

Una de las rutas jacobeas que seguían los peregrinos que venían de Francia y atravesaban Roncesvalles. El peregrino Aymeric Picaud escribió la 'Guía del Peregrino' por el año 1134 donde habla de la ininteligible lengua vasca, diciendo que todo el país está cubierto por bosques cerrados y altas montañas donde no hay pan ni vino ni otros alimentos excepto manzanas, leche y sidra.

Petritegi

Hay una palabra que todo el mundo espera escuchar, un término que los comensales sentados en las largas mesas de madera, comiendo sus comidas tradicionales y acunando sus vasos de sidra peligrosamente vacíos, se esfuerzan por captar.

Esta sidrería -o "sagardotegia" en euskera- se llama Astarbe. Está situada en un hermoso caserío de piedra en las colinas de la ciudad de Astigarraga, cerca de San Sebastián. Este es el corazón de la tradición sidrera vasca, el lugar donde todo comenzó, donde todavía existen 19 sidrerías en una ciudad de poco más de 6.000 habitantes.Astarbe abrió sus puertas en 1546. Hace casi 500 años. El txotxero de hoy es un joven afable llamado Joseba Astarbe, que es la 15ª generación de sidreros de su familia. Tampoco había duda de que continuaría la tradición. "La sidra es muy popular aquí", dice mientras nos agolpamos en la bodega, esperando que se abra el txotx. "Mucha gente sigue queriendo hacerlo". "Parte de la razón por la que la sidra vasca es tan popular es porque es deliciosa. No es como la sidra que se bebe en casa. Aquí es ácida. No tiene gas. Tiene un claro sabor a fruta. Se pueden saborear las manzanas, se puede sentir la conexión que la bebida tiene con la tierra, con la tierra que es tan importante para esta gente tan independiente del norte de España.