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Astigarraga sidrería

La Sidrería Calonge está situada en Igeldo. El comedor tiene vistas al mar a través de sus amplios ventanales que ocupan toda la pared.Durante la temporada de sidra (enero a mayo) ofrece el menú de txotx y sidra. El txotx significa que cada uno tiene su propio vaso y puede ir a las "kupelas" (los barriles de sidra) todas las veces que quiera.El menú consiste en: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos y chuletón con queso, membrillo y nueces. El resto del año tiene una carta con entrantes, pescados y exquisitos postres. Y no te olvides del plato estrella: ¡las chuletas! Desde San Sebastián puedes llegar en el autobús 16.

Es un sitio precioso, con unas vistas estupendas, una comida de calidad y una gente fantástica. La temporada de sidra es genial no solo porque la sidra es exquisita sino porque las Kupelas (barricas) son muy típicas y se crea un ambiente fantástico.

Sidrería astigarraga

El recién inaugurado restaurante Beharri, situado junto a la iglesia de San Vicente, en la Parte Vieja donostiarra, ofrece la mejor cocina vasca. Sirve una excelente comida tradicional vasca en su restaurante y una buena selección de "pintxos" en su bar.

Bodega de sidra natural. Productor de sidra. Los jueves, viernes y sábados, a la hora de comer, la bodega ofrece una serie de experiencias: la historia de la sidra, una introducción a la cata y un taller de comida típica de sidrería.

Un nuevo concepto de sidrería. 3 plantas y capacidad para 470 pax. Comedores privados, mesas en kupelas, escenario y la más innovadora decoración con un excelente servicio. Tradición y modernismo combinados. Menú, carta de sidra, menús concertados, almuerzos y eventos con sabor propio.

Menú de sidrería y txotx. 4 comedores. Capacidad para 450 personas. Visitas guiadas con degustación. Cursos de cata y formación. Organización de eventos y celebraciones. Grupos de incentivos. Reuniones y comidas de empresa. Venta de sidra. Fácil acceso.

Sagardotegia

La cultura y la lengua vascas tienen una relación ancestral con la manzana, como demuestran los numerosos topónimos y apellidos que contienen la raíz "sagar". Este vínculo está bien documentado a partir del siglo IX, pero ¿qué sabemos de épocas anteriores?

Las sidras de hielo se crearon por primera vez en Quebec por accidente en los años ochenta. Con la llegada de las heladas, las manzanas que aún permanecen en el árbol se congelan y los azúcares se concentran. Al prensarlas, se obtiene un zumo con mayor potencial alcohólico. Hoy en día, este proceso puede forzarse artificialmente, ya sea mediante la congelación de las manzanas o del propio zumo.

En el País Vasco, la sidra natural sólo permite utilizar manzanas. Ni agua, ni concentrado, ni azúcar (salvo en la segunda fermentación de las sidras naturales espumosas). Por eso, hablar de sidras con sólo un 35% de zumo de manzana y muchas veces de concentrado me suena tan raro.

2018 ha sido un año intenso en cuanto a mi relación con la sidra. He conocido a amantes de la sidra de todo el mundo, he viajado a varios destinos sidreros y he hecho mi primera sidra artesanal casera.

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Haz un viaje por la historia, la cultura y el fascinante esplendor de la región vasca y su impresionante sidra. Muchas gracias a Haritz por proporcionar esta maravillosa y completa guía sobre la sidra vasca.

No se sabe con certeza cuándo se empezó a elaborar sagardoa en el País Vasco. Sagardoa es el nombre en euskera de la sidra, y significa literalmente manzana (sagar) vino (ardoa). Lo que sabemos es que la manzana y la sidra han estado presentes en esta parte de Europa desde hace siglos, y sigue siendo una tradición muy viva, ya que la zona produce unos 13 millones de litros de sidra al año, consumidos principalmente por los vascos (unos 2 millones de personas).

La sidra natural vasca tiene su propia tradición y terminología, y una arraigada cultura detrás, que se celebra ampliamente durante la temporada del txotx, donde más de 800.000 personas visitan unas 80 sidrerías locales.

El corazón de la cultura de la sidra vasca está en Astigarraga, donde se concentran la mayoría de las sidrerías, así como en Usurbil y Hernani. Las tres localidades están muy cerca de San Sebastián y, curiosamente, es una de las razones por las que esta cultura se ha mantenido viva en esta zona.