Como hacer sidra de hielo

Dónde comprar sidra de hielo

Las fiestas son el mejor momento para disfrutar de los productos locales y obsequiar a sus seres queridos con un regalo único. Para una Navidad con temática local, opte por la sidra de hielo de Quebec. En un cóctel o acompañando una tabla de quesos o un postre, la sidra de hielo permite disfrutar de las manzanas de Quebec en su máxima expresión. Y para difundir la magia de las fiestas, ¿por qué no dejar una botella de este elixir dorado en la puerta de un ser querido? No se puede negar la creciente popularidad de la sidra. De año en año, esta delicia 100% quebequense se ha ganado honores en todo el mundo, y en los últimos años, restaurantes influyentes y bares de moda la incluyen en sus menús. Y ahora tiene su propia denominación reservada, lo que significa que la sidra que compras es de la máxima calidad. De hecho, esta denominación de origen certifica que las sidras que se beben estas fiestas reflejan perfectamente la calidad del terruño y el saber hacer de los productores locales. ¿No es un regalo perfecto para sus seres queridos y para usted mismo?

En diciembre de 2014, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación aprobó la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la sidra de hielo de Quebec. Para poder utilizar la IGP, los productores de sidra deben respetar un estricto pliego de condiciones y ser auditados por un organismo de certificación independiente. La sidra debe elaborarse con manzanas cultivadas en Quebec, prensadas entre el 1 de diciembre y el 1 de marzo, y utilizar uno de los dos métodos de extracción reconocidos: la crioconcentración o la crioextracción. En el caso de la crioconcentración, las manzanas se recogen en otoño y se almacenan en un entorno fresco hasta su prensado. A continuación, el zumo se guarda en el exterior para que aguante las heladas del invierno quebequense; este método es el más popular. Con la crioextracción, durante el invierno, se recogen las manzanas enteras y se dejan congelar después de la cosecha de otoño, o bien se dejan congelar en el árbol y luego se prensan enteras. Ambos métodos concentran de forma natural los azúcares.Certificación IGP (Indicación Geográfica Protegida)

Sidra de hielo cerca de mí

50cl, 11,5%, Tiene un sabor único que combina las cualidades agridulces y punzantes que se encuentran en una manzana de sidra tradicional.    La sidra de hielo se elabora congelando el zumo de manzana y retirando el hielo. Se necesitan más de 100 manzanas para hacer una sola botella de sidra de hielo. Rebosante de aromas de manzana asada y miel. Comienzo dulce y meloso con una fuerte columna vertebral tánica y una larga y agradable nitidez al final. Muy bien equilibrada entre lo dulce y lo ácido, con una textura rica y con cuerpo. Una bebida realmente innovadora, un verdadero hallazgo. La sidra de hielo es estupenda por sí sola y debería estar en la estantería de todos los bares de cócteles de Londres como una contribución seria a la mixología". Financial Times

Sidra de hielo Eden

La sidra de hielo (también conocida como icewine de manzana o cidre de glace en francés; vendida como vino de manzana de hielo en Estados Unidos) es el equivalente sidrero del vino de hielo: una bebida fermentada elaborada con el zumo de manzanas congeladas. Al igual que el vino de hielo, el uso de manzanas congeladas concentra los azúcares naturales de las manzanas, lo que da lugar a un mayor contenido de alcohol que la sidra elaborada con métodos tradicionales.

La sidra de hielo se creó originalmente en Quebec, gracias a las temperaturas naturalmente frías de la región. Ahora también se produce en otras regiones donde el clima alcanza temperaturas gélidas pero también es adecuado para las manzanas.

La sidra de hielo se creó por primera vez en Quebec cuando Christian Barthomeuf, un enólogo de Dunham, considerado el "padre de la sidra de hielo",[1] creó una receta en 1989 inspirada en los vinos de hielo de Alemania[2] El clima de Quebec es mucho más adecuado para el cultivo de manzanas que de uvas, y las mismas técnicas pueden aplicarse a ambas frutas. En 1994, en Hemmingford (Montérégie), Barthomeuf trabajó con François Pouliot para perfeccionar y desarrollar la sidra de hielo en volúmenes mucho mayores, en la sidrería La Face Cachée de la Pomme[1].

Cóctel de sidra de hielo

La sidra dura ha resurgido como la favorita del mundo de las bebidas. Ahora es el momento de conocer la sidra de hielo. Olvídese de la analogía con el té helado y el té. La sidra de hielo es un vino helado de manzana, similar al Sauternes o a un Riesling dulce, y nada parecido a la desaparecida Apple Boone's Farm.

La sidra de hielo no tiene la herencia colonial de la sidra dura. Utilizando técnicas perfeccionadas a mediados de los años 90, François Pouliot fue el primero en producir comercialmente sidra de hielo en La Face Cachée de la Pomme, en la provincia de Québec. Antes del renacimiento de la sidra, puso "vino de hielo de manzana" en su etiqueta Neige (nieve). Otros productores quebequenses le siguieron y la sidra de hielo se extendió a Francia, Vermont, Nueva York, Michigan, Washington y más allá. Dependiendo de la variedad de manzana y del terruño, las sidras de hielo varían en estilo y dulzura. Pero todas manifiestan una acidez viva, excelente para el maridaje.

Aclaremos la confusión en torno al nombre. Los fundadores de Québec la llamaron cidre de glace o sidra de hielo. El gobierno estadounidense permite los nombres de sidra de hielo, vino de hielo de manzana o vino de manzana de hielo. Hay muchos matices culturales e históricos de la "sidra". Charles Crawford, de Domaine Pinnacle, en el sureste de Quebec, llama a su producto de exportación asiático vino de manzana de hielo; en Asia, "sidra" es una bebida dulce y espumosa. En Estados Unidos, Crawford la llama sidra de hielo.