Grados de alcohol de la sidra

Wiki de la sidra

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La sidra (/ˈsaɪdər/ SY-dər) es una bebida alcohólica elaborada a partir del zumo fermentado de las manzanas[1] La sidra está muy extendida en el Reino Unido (especialmente en el West Country) y en la República de Irlanda. El Reino Unido tiene el mayor consumo per cápita del mundo, así como las mayores empresas productoras de sidra. Las sidras del suroeste de Inglaterra suelen tener un mayor contenido alcohólico[2][3][4] La sidra también es popular en muchos países de la Commonwealth, como la India, Canadá, Australia,[5][6] y Nueva Zelanda[7] Además del Reino Unido y sus antiguas colonias, la sidra es popular en Portugal (principalmente en el Miño y Madeira), Francia (sobre todo en Normandía y Bretaña) y el norte de España (concretamente en Asturias). Europa Central también tiene sus propios tipos de sidra: Renania-Palatinado y Hesse producen una versión especialmente ácida conocida como Apfelwein. En Estados Unidos, las variedades de sidra fermentada suelen denominarse sidra dura para distinguir la sidra alcohólica de la sidra de manzana sin alcohol o "sidra dulce", también elaborada con manzanas. En Canadá, la sidra no puede contener menos del 2,5% ni más del 13% de alcohol absoluto en volumen[8].

Sidra Strongbow

Según las leyes federales actuales, la sidra dura, por definición, sólo puede tener hasta un 7% de alcohol por volumen (ABV) antes de ser gravada con la tasa más cara del vino.    Además, hay incluso límites en el nivel de carbonatación antes de que se le aplique la tasa más cara del champán.    Por ello, muchas sidras tienen un 6,9% de graduación, justo por debajo del límite del 7%.

Se trata de un problema muy actual, ya que la Ley de Inversión y Desarrollo de la Sidra a través de la Reducción de Impuestos Especiales (CIDER) pretende combatir ésta y otras discrepancias en la clasificación y la fiscalidad de la sidra.    Los fabricantes de sidra están presionando a los legisladores para que promulguen la Ley CIDER, que actualizaría el código fiscal para tratar la sidra dura de forma diferente al vino o al champán.

A los fabricantes de sidra les resulta difícil predecir y controlar con precisión los niveles de graduación y carbonatación de sus sidras.    Scott Donovan, miembro de la junta directiva de la Asociación de Sidreros de EE.UU., afirma que el contenido de alcohol de la sidra dura puede variar entre el 5,5% y el 8% de ABV, según el tipo de manzanas utilizadas y la época del año en que se elabore la sidra (fuente).    También he visto productos con niveles de ABV más altos y más bajos.

Sidra de manzana

Las sidras duras llevan mucho tiempo en la industria del alcohol; pero sólo recientemente la sidra ha ganado popularidad como sustituto de la cerveza. Esto nos lleva a preguntarnos: "¿Qué es la sidra?" y "¿Cuáles son las diferencias entre la sidra y la cerveza?".

La sidra dura comenzó como un producto alcohólico básico en el Reino Unido e Irlanda y ahora está empezando a ganar popularidad en todo el mundo. En JustBeer nos sorprendió saber que la sidra se está convirtiendo en un fuerte pretendiente como sustituto de la cerveza.

Pero, ¿lo es realmente? Aunque la sidra es una bebida alcohólica muy sabrosa, creemos que hay demasiadas diferencias significativas entre la sidra y la cerveza como para considerarla un "sustituto". ¿Qué opina usted?

El proceso de elaboración de la sidra comienza en un manzanar. Las manzanas se recogen generalmente a principios de septiembre porque es cuando empiezan a madurar. Las manzanas se prensan para obtener zumo fresco y luego se fermentan en tanques de fermentación. La sidra tarda unas seis semanas en fermentar completamente. Una vez finalizado el proceso de fermentación, la sidra se traslada a otro depósito donde puede enfriarse y carbonizarse. Después, la sidra se embotella, o se enlata, y está lista para venderse en una licorería cercana.

Marcas de sidra

Mike Pomranz comenzó a cubrir la cerveza artesanal profesionalmente en 2006, ramificándose en todos los aspectos de la comida y la bebida antes de unirse al equipo de Food & Wine en 2014. También es sidrero, propietario de un bar e importador de bebidas alcohólicas.Especialidad: cerveza y sidra.Experiencia: Mike Pomranz ha formado parte de la escena de la cerveza artesanal de Estados Unidos desde que recorrió la Pyramid Brewery de Berkeley (California) con una identificación falsa en 1997. Lleva escribiendo profesionalmente desde 2002, y en 2006 se dedicó al periodismo cervecero antes de abordar todos los aspectos de la alimentación y las bebidas. Su trabajo ha aparecido en docenas de publicaciones como Time, People, Playboy, VinePair, Travel + Leisure y Eater. Mike reside actualmente en Sheffield, Inglaterra, donde es propietario de Cider Hole.

A menudo se considera que la sidra es una alternativa más ligera, refrescante y fácil de beber que la cerveza, basándose únicamente en su perfil de sabor. Sin embargo, en lo que se refiere a la graduación alcohólica, la sidra puede ser muy potente. Crisp Apple, el producto estrella de la marca de sidra más vendida de Estados Unidos, Angry Orchard, tiene un 5% de alcohol, el mismo que una Budweiser. Por su parte, Shacksbury, de Vermont, una marca de sidra más artesanal, envasa sus sidras artesanales con un 6,5% de alcohol, entrando en el territorio de las IPA.