Trabanco sidra natural
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Sidra asturiana uk
Los Trabanco siempre han elaborado su propia sidra a partir de sus propias manzanas, pero en 1925 Emilio Trabanco decidió convertir esta afición doméstica en un negocio familiar. La sidra Trabanco se hizo rápidamente conocida en toda la región como la principal sidra natural de Asturias. No ha cambiado mucho desde entonces: la familia Trabanco sigue utilizando métodos tradicionales, aumentados con tecnologías modernas, para producir sidras asturianas excepcionales.
La sidrería Trabanco se encuentra en la localidad de Gijón. En ella se puede encontrar un increíble conjunto de viejos barriles de castaño que datan de principios del siglo XX, algunos de ellos con capacidad para 20.000 litros. Las enormes prensas cuadradas son de madera y tan antiguas como las barricas. Trabanco también ha incorporado algunos enfoques modernos para ampliar su gama de productos de manzana natural, introduciendo nuevos artículos, desde el vinagre hasta el zumo de manzana, pasando por la Poma Áurea, una sidra de manzana espumosa.
Esta sidra es única entre las que se producen en Asturias, ya que se elabora con manzanas de finca de numerosas variedades autóctonas homologadas por la Asociación Asturiana de Productores de Manzana de Sidra. El zumo se fermenta con levaduras autóctonas y siguiendo las pautas de la "Sidra Naturala", produciendo una sidra de baja graduación alcohólica, ácida y sin carbónico.
Avalon sidra
Este coupage especial de Trabanco se elabora únicamente con variedades de manzana autóctonas asturianas de finca, seleccionadas por la Asociación Asturiana de Productores de Manzana de Sidra. En el paladar, rosas secas y mantequilla recién batida, con una frescura crujiente. Esta sidra debe servirse fría en un vaso ancho y escanciada desde gran altura para romper el gas carbónico residual. Sólo se debe escanciar una pequeña cantidad (el valor de un sorbo) en el vaso cada vez. Ver más
Sidra española
¿Qué beber cuando estás de viaje y necesitas un descanso después de un largo día de turismo en Barcelona? Si eres un fanático de la sidra, tienes que buscar "sidra". Pero, si estás en Barcelona, tienes que buscar bares y restaurantes de cocina asturiana, ya que lo más probable es que los demás bares no tengan oferta de sidra de verdad. Así es como descubrí El Furacu, un restaurante tradicional asturiano en el famoso barrio del Eixample. Aquí es donde me sirvieron la primera sidra bien escanciada desde una altura. Se trataba de la Sidra Natural de Trabanco, envejecida en barricas de castaño: Sidra Trabanco
Sabor: empieza seco con poco dulzor residual y acidez media de limón y vinagre. En el paladar medio aparecen manzanas amarillas maduras, naranja fresca, zumo de pomelo, un toque de amargor similar al del pomelo, una ligera nota astringente y un sabor a levadura. El final es seco y herbal con un ligero sabor acuoso y una ligera nota de chucrut,
En general: después de un largo y agotador día de vagabundeo por las calles de la bella Barcelona, la Sidra Natural de Trabanco resultaba más sabrosa y muy refrescante. Tenía un agradable sabor a naranja y limón con un toque acético. Es evidente que ha sufrido una fermentación maloláctica, ya que pude percibir una nota lejana de chucrut, lo que significa que las bacterias del ácido láctico estaban trabajando. En fin, la sidra natural no es en general una sidra para todo el mundo, pero si te gusta la sidra asturiana, probar la Sidra Natural de Trabanco es una obligación. Ya estoy soñando con tomar otra copa o incluso una botella de esta sidra. 4.5/6