Sidra natural trabanco

Sidra española

¿Qué beber cuando estás de viaje y necesitas un descanso después de un largo día de turismo en Barcelona? Si eres un fanático de la sidra, tienes que buscar "sidra". Pero, si estás en Barcelona, tienes que buscar bares y restaurantes de cocina asturiana, ya que lo más probable es que los demás bares no tengan oferta de sidra de verdad. Así es como descubrí El Furacu, un restaurante tradicional asturiano en el famoso barrio del Eixample.  Aquí es donde me sirvieron la primera sidra bien escanciada desde una altura. Se trataba de la Sidra Natural de Trabanco, envejecida en barricas de castaño: Sidra Trabanco

Sabor: empieza seco con poco dulzor residual y acidez media de limón y vinagre. En el paladar medio aparecen manzanas amarillas maduras, naranja fresca, zumo de pomelo, un toque de amargor similar al del pomelo, una ligera nota astringente y un sabor a levadura. El final es seco y herbal con un ligero sabor acuoso y una ligera nota de chucrut,

En general: después de un largo y agotador día de vagar por las calles de la bella Barcelona, la Sidra Natural de Trabanco era más sabrosa y muy refrescante. Tenía un agradable sabor a naranja y limón con un toque acético. Es evidente que ha sufrido una fermentación maloláctica, ya que pude percibir una nota lejana de chucrut, lo que significa que las bacterias del ácido láctico estaban trabajando. En fin, la sidra natural no es en general una sidra para todo el mundo, pero si te gusta la sidra asturiana, probar la Sidra Natural de Trabanco es una obligación. Ya estoy soñando con tomar otra copa o incluso una botella de esta sidra.  4.5/6

Sidra Matador España

Como la mayoría de las familias del campo asturiano, la familia Trabanco siempre ha elaborado su propia sidra a partir de sus propias manzanas, pero en 1925 Emilio Trabanco decidió convertir esta afición familiar en un negocio familiar. La sidra Trabanco se hizo rápidamente conocida en toda la región como la principal sidra natural de Asturias.

La sidrería Trabanco se encuentra en la localidad de Gijón. En ella se puede encontrar un increíble conjunto de viejos barriles de castaño que datan de principios del siglo XX, con algunos barriles lo suficientemente grandes como para contener hasta 20.000 litros. Las enormes prensas cuadradas son de madera y tan antiguas como las barricas. Además, recientemente han comenzado a incorporar equipos de acero inoxidable para asegurar un producto consistente y fresco.

Producen dos estilos diferentes de sidra que están disponibles actualmente. Su estilo de sidra tradicional es la Trabanco Cosecha Propia. Esta sidra es única entre las producidas en Asturias. Se elabora a partir de manzanas cultivadas en la finca de numerosas variedades autóctonas homologadas por la Asociación Asturiana de Productores de Manzana de Sidra. El zumo se fermenta con levaduras autóctonas y según las directrices de la "Sidra de Calidad Fermentada Naturalmente", produciendo una sidra de baja graduación, ácida y sin carbónico. La segunda sidra de Trabanco es un proyecto innovador elaborado a partir de una selección de manzanas de los mejores manzanares de la DOP. Estas manzanas se seleccionan meticulosamente a mano y se prensan utilizando los antiguos lagares de madera. A continuación, el mosto se transfiere a barricas antiguas seleccionadas, donde se somete a la fermentación con levadura autóctona. Una vez finalizada la fermentación, la sidra se embotella con una dosis de mosto de manzana para iniciar la segunda fermentación. Se fermenta durante seis meses antes del degüelle. Este producto recibe el nombre de Poma Áurea por el especial color dorado de esta sidra única, elaborada por el méthode champénoise.  Más información.

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Los Trabanco siempre han elaborado su propia sidra a partir de sus propias manzanas, pero en 1925 Emilio Trabanco decidió convertir esta afición doméstica en un negocio familiar. La sidra Trabanco se hizo rápidamente conocida en toda la región como la principal sidra natural de Asturias. No ha cambiado mucho desde entonces: la familia Trabanco sigue utilizando métodos tradicionales, aumentados con tecnologías modernas, para producir sidras asturianas excepcionales.

La sidrería Trabanco se encuentra en la localidad de Gijón. En ella se puede encontrar un increíble conjunto de viejos barriles de castaño que datan de principios del siglo XX, algunos de ellos con capacidad para 20.000 litros. Las enormes prensas cuadradas son de madera y tan antiguas como las barricas. Trabanco también ha incorporado algunos enfoques modernos para ampliar su gama de productos de manzana natural, introduciendo nuevos artículos, desde el vinagre hasta el zumo de manzana, pasando por la Poma Áurea, una sidra de manzana espumosa.

Esta sidra es única entre las que se producen en Asturias, ya que se elabora con manzanas de finca de numerosas variedades autóctonas homologadas por la Asociación Asturiana de Productores de Manzana de Sidra. El zumo se fermenta con levaduras autóctonas y siguiendo las pautas de la "Sidra Naturala", produciendo una sidra de baja graduación alcohólica, ácida y sin carbónico.

Sidra Isastegi

Nuestra sidra natural Trabanco, de etiqueta amarilla, es un referente en el mundo de la sidra.  Utilizamos las mejores variedades de manzana sidrera para elaborar un zumo 100% natural que fermenta con levaduras naturales y, principalmente, en barricas tradicionales de madera de castaño. (Notas del productor)

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