Sidreria sagardotegia
Sidrería País Vasco
LA SIDRERÍA abre sus puertas para la temporada del "Txotx", que comienza a mediados de enero y termina a finales de mayo, de martes a viernes por la noche para cenar, y los sábados, domingos y festivos tanto para comer como para cenar. Lunes de descanso semanal.
Hoy en día se ha convertido en todo un acontecimiento social, cultural y turístico en el que, además de la sidra, los comensales disfrutan de un magnífico menú compuesto por tortilla de bacalao, trozos de bacalao con pimientos, chuletón a la brasa, queso con membrillo y nueces.
Mientras los clientes degustan su comida, el sidrero abre un pequeño grifo en el barril al grito de "TXOTX". Los comensales se dirigen a los barriles, vaso en mano, y hacen cola; el momento en el que el chorro de sidra golpea el vaso es único, ya que la sidra "rompe" contra sus paredes para producir la "Txinparta". Una vez llenado el vaso no más de un centímetro y medio, se retira el vaso del chorro y se bebe la sidra de un solo trago. El ritual se puede repetir tantas veces como se quiera o se pueda... Mientras tanto, el sidrero abre diferentes barriles para permitir la degustación y la comparación entre los brebajes; la conversación y el ambiente que se crea es sencillamente imposible de encontrar en otro lugar.
Lizeaga sagardotegia
La nuestra es una sidrería tradicional, algo que se refleja en nuestra carta y en las costumbres que mantenemos. Las puertas de nuestra sidrería están abiertas casi todo el año, ofreciendo un ambiente fantástico todos los días del año.
NUESTRA HISTORIALa casa de campo conocida como Gartziategi fue construida en el siglo XVI para la elaboración de sidra. Esto la convierte en una sidrería con 450 años de antigüedad. La zona de elaboración de la sidra se encuentra entre las cuatro vigas principales y a su alrededor tenemos la cocina, los dormitorios, el establo y otras dependencias. Nuestra familia ha vivido en el caserío año tras año, durante siglos, haciendo lo que mejor sabemos hacer. La sidra.
Urumea, río de sidra' es un proyecto que recrea cómo se transportaban las mercancías desde Astigarraga a San Sebastián/Donostia por el río Urumea. Entre estas mercancías, obviamente, se encontraba la sidra elaborada en la sidrería Astigarraga.
Petritegi san sebastian
El recién inaugurado restaurante Beharri, situado junto a la iglesia de San Vicente, en la Parte Vieja donostiarra, ofrece la mejor cocina vasca. Sirve una excelente comida tradicional vasca en su restaurante y una buena selección de "pintxos" en su bar.
Bodega de sidra natural. Productor de sidra. Los jueves, viernes y sábados, a la hora de comer, la bodega ofrece una serie de experiencias: la historia de la sidra, una introducción a la cata y un taller de comida típica de sidrería.
Un nuevo concepto de sidrería. 3 plantas y capacidad para 470 pax. Comedores privados, mesas en kupelas, escenario y la más innovadora decoración con un excelente servicio. Tradición y modernismo combinados. Menú, carta de sidra, menús concertados, almuerzos y eventos con sabor propio.
Menú de sidrería y txotx. 4 comedores. Capacidad para 450 personas. Visitas guiadas con degustación. Cursos de cata y formación. Organización de eventos y celebraciones. Grupos de incentivos. Reuniones y comidas de empresa. Venta de sidra. Fácil acceso.
Astarbe sagardotegia
La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia detrás del brote>>Cómo experimentar las mejores sidrerías del País VascoEn las afueras de San Sebastián, la ciudad de Astigarraga alberga bodegas de sidra históricas y algunos rituales decididamente ruidosos.Por Mike MacEacherfotografías de Markel RedondoPublicado el 31 de agosto de 2022, 16:32 BSTLa fabricación de sidra fue documentada por primera vez en el País Vasco en el siglo XI.
Fotografía de Markel RedondoEl sábado a la hora de comer en Gurutzeta Sagardotegia, en una sala cavernosa con vistas a los huertos de manzanas caídas y rojas como el óxido, todo está a punto de ponerse chiflado. Un grito de advertencia de "¡Txotx!" desencadena una reacción en la apretada multitud como si se acabara de dar el pistoletazo de salida. Segundos después, una espiga del tamaño de un palillo es arrancada del extremo de un gigantesco barril de castañas.
De repente, un arco dorado de sidra de manzana sale a borbotones del barril de madera como si se tratara de un surf espumoso, cubriendo el suelo de bebida mientras los juerguistas se apresuran a llenar sus vasos. La sidra salpica las mangas, las faldas y los zapatos mientras cada vaso efervesce con alcohol de color albaricoque. Pronto, casi todas las barricas han sido aprovechadas, dando a los bebedores la posibilidad de elegir entre las mezclas fermentadas, desde las intensamente amargas hasta las de gran cuerpo y florales. A medida que se llena cada vaso, se desecha otro, y los restos caen al suelo de piedra, no por decepción, sino en previsión del siguiente trago. Es una rutina que crea caos y júbilo a partes iguales. "Decimos: 'Gutxi baina sarri'", explica el guía turístico y antiguo txotxero (responsable de trasegar los barriles) Julen Gorostiaga, mientras rellena su vaso. "Un poco, pero a menudo".