Bereziartua sidreria

"una buena cena en sidreria bereziartua sagardoak" #gipuzkoa

>>Esta es una reseña de una botella de muestra proporcionada a Cider Says por Scoperta Importing / The Marchetti Company (el importador).    Aunque me esforzaré por tratarla como cualquier otra reseña, siempre existe la posibilidad de sesgo, ya que la recibí gratuitamente.    La única consideración que he hecho a sabiendas ha sido la de ponerla en mi lista de reseñas de sidra.    Me encantan las cosas gratis, especialmente la sidra.    Quieres que tu sidra o producto relacionado con la sidra sea reseñado aquí?    Ponte en contacto conmigo.

Producción:    Las manzanas recién recogidas son trituradas y prensadas.    El zumo recién exprimido se introduce en kupelas (grandes barriles de madera neutra) donde fermenta durante cinco meses.    Esta sidra tradicional es 100% natural.    Las manzanas son el único ingrediente.

Sugerencia de servicio:    Tradicionalmente, la sidra vasca se escancia desde una botella a la altura de la cabeza a un vaso a media altura.    Se escancia una pequeña porción y la sidra se airea al llegar al vaso.    Se debe consumir de un solo trago y volver a escanciar.

Descripción de la sidrería:    Sidras Bereziartua Sagardoak es una empresa familiar dedicada a la elaboración de sidra desde 1870.    Fue entonces cuando elaboramos las primeras sidras Bereziartua en nuestras antiguas instalaciones de Ergobia. Un siglo después, en 1970, nuestra sidrería apostó definitivamente por la elaboración de sagardua o sidra en sus instalaciones de Astigarraga, donde nos encontramos actualmente.    Desde entonces, y tras varios procesos de modernización, Bereziartua se ha convertido en un referente en la elaboración de sidra natural, conservando al mismo tiempo su carácter familiar al servicio de la tradición, y por respeto y gratitud hacia nuestros fieles clientes.

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De la página web:  "La sidrería Bereziartua se fundó antes de 1870 y en la actualidad la dirige la cuarta o quinta generación. Bereziartua siempre ha sido una marca conocida en Ergobia, y ahora en Astigarraga y alrededores. Famosa por su buen servicio a lo largo de tantos años, es pionera en recibir la certificación de calidad ISO 9001. La sidra de Bereziartua lleva el certificado de calidad Eusko Label".

Antecedentes: ¿Sidra española? Sí, la sidra tiene mucha historia, especialmente en las regiones vasca y asturiana del norte de España. Durante siglos la sidra española se ha escanciado de una manera especial. Se sostiene la botella en el aire y el vaso en la cintura y se empieza a escanciar. Esta técnica se denomina escanciar la sidra y es el método tradicional de escanciado, que permite que la sidra burbujeante salpique los vasos 2 o 3 pies por debajo de la botella. Esto airea la sidra proporcionando una ligera carbonatación y mejora el sabor. Bereziartua es una sidrería vasca que lleva produciendo desde hace 4 o 5 generaciones (supongo que han perdido la cuenta) desde 1870.

Bereziartua Our history

Sidras Bereziartua is a family company that has been dedicated to the cider activity since 1870, it was then when we made the first elaborations of Bereziartua Ciders in our old facilities in Ergobia. A century later, in 1970, our cider maker bet definitively for the elaboration of "sagardua" in its current facilities in Astigarraga, the place where we are nowadays. Since then, and after different modernization processes, Bereziartua has become a reference in the elaboration of natural cider maintaining the family character at the service of tradition, respect and gratitude to our loyal customers.

Recently, the natural cider of the BASQUE COUNTRY has created the D.O. EUSKAL SAGARDOA in order to continue promoting the production of native apples. At present, 48 CIDER MANUFACTURERS OF THE BASQUE COUNTRY, among them SIDRERÍA BEREZIARTUA, are producing natural cider under this Denomination of Origin. Natural cider D.O. Euskal Sagardoa from Astigarraga guaranteed by the Hazi Foundation. Blend of 100% native apples from the Basque Country such as Txalaka, Urtebia, Goikoetxe, etc. The elaboration is made using traditional methods, followed by fermentation in wooden vats for at least 4 months and with apples duly selected beforehand.

Sidras Bereziartua Sagardoak

Puede que una sidrería no sea lo primero en su lista cuando planea un viaje al País Vasco. Sin embargo, estos establecimientos tienen una larga tradición y son una parada muy recomendable para quienes buscan una auténtica experiencia culinaria en San Sebastián.

Más allá de los pintxos y de la cocina de autor por la que San Sebastián es tan famosa, la sidra local es otra de las señas de identidad de la ciudad y de la región. Los vascos llevan siglos elaborando sidra, aunque la historia ha hecho mella en el sector. Antes de la Guerra Civil había unas 800 sidrerías en la zona; ahora apenas un centenar mantiene viva la tradición.

Destacan las sidrerías de Astigarraga, así como las de Hernani, Urnieta y Usurbil. La mayoría de las sidrerías se encuentran en el noroeste de Gipuzkoa. ¿Preparado para probar las mejores sidrerías de Donostia-San Sebastián y alrededores? Prepara tu cuaderno porque estamos a punto de revelar una selección de sidrerías que no querrás perderte.

Las sidrerías son hoy en día un elemento muy popular en los itinerarios turísticos de San Sebastián, aunque no siempre fue así. Hace siglos, los productores organizaban catas privadas para sus compradores, esperando impresionar a los paladares más exigentes con sus sidras celosamente guardadas en barricas tradicionales.