La manzana sidrería
Sidrería bristol
Hacer tu propio zumo de manzana es también una experiencia sensorial que ahora puedes disfrutar en el Caserío Museo Igartubeiti de Ezkio, en Gipuzkoa. Sienta el olor de las manzanas antes de pisarlas a mano. Practica los ritmos musicales de la kirikoketa. Después de pisar las manzanas, pruebe su zumo. Los días 23 y 30 de abril a las 17:00h.
Igartubeiti fue construido a mediados del siglo XVI y es un magnífico representante de la Edad de Oro del caserío vasco. El caserío Igartubeiti alcanzó su máximo esplendor a principios del siglo XVII, cuando fue ampliado y sufrió una gran transformación para adaptarse a las nuevas formas de vida y trabajo. Su estructura original de madera, excelentemente conservada, y la existencia en su interior de un gran lagar de sidra lo convierten en uno de los caseríos más interesantes del País Vasco.
La Diputación Foral de Gipuzkoa adquirió el caserío Igartubeiti en 1992 con el objetivo de evitar su desaparición. Tras una compleja restauración, el caserío ha recuperado la imagen histórica que tenía a principios del siglo XVII.
Sidra antigua de Bristol
Llagar la Morena es una de las sidrerías más antiguas de las que se tiene constancia. Desde mediados del siglo XIX la familia conocida con el nombre de Casa La Morena trabajaba aquí con el ganado, cultivaban la tierra, producían sidra y regentaban un bar y estanco.
A principios del siglo XX se construyó un edificio -los cimientos del actual- que se utilizaba para bailes de salón con música de organillo. Más tarde, el espacio se convirtió en una sidrería 'Llagar', y se llamó 'Nuevo Llagar' para diferenciarlo del 'Viejo Llagar'.
Cinco generaciones después, la tradición y la artesanía siguen siendo los pilares del proceso de elaboración de la sidra, que se ha mantenido fiel al estilo y las técnicas tradicionales, aunque las instalaciones, la maquinaria y las herramientas se han modernizado por completo, haciendo que la calidad del producto final sea inmejorable.
El menú de apple bristol
Sagardoetxea el lugar ideal para adentrarse en la cultura de la sidra. Actualmente cuenta con tres espacios diferentes para conocer la historia y la realidad de la manzana y la sidra: el manzanal, el museo y el centro de degustación.
Es una buena excursión para hacer senderismo y disfrutar del paisaje natural de Santiagomendi (Astigarraga). El recorrido cuenta con ocho estaciones temáticas equipadas con paneles informativos, zonas de juego y áreas de descanso. A través de la cultura de la sidra, se puede descubrir la historia de los caseríos de Santiagomendi y Astigarraga, los medios de vida de sus habitantes, así como uno de los puntos más emblemáticos del Camino de Santiago a su paso por Gipuzkoa.
Una exposición a pie que muestra cómo los ríos han circulado durante mucho tiempo la comunicación y las relaciones económicas y sociales. Los "ríos de la sidra" Urumea y Oria fueron fuente de vida y riqueza, carreteras de la antigüedad y centros pioneros de la tecnología. Esta exposición recopila paneles informativos, maquetas y elementos etnográficos para mostrar nuestro patrimonio cultural.
Barco de sidra de Bristol
Aunque es famosa por este motivo, no lo es tanto por su sidra, cuya producción ha disminuido considerablemente en los últimos siglos, a pesar de que Galicia es la principal productora de manzana de sidra por delante de Asturias y el País Vasco.
Hubo un tiempo en que la cultura de la sidra se extendió por toda la cornisa del Cantábrico, incluyendo el País Vasco, Asturias, Cantabria y Galicia. Sin embargo, en muchos de estos lugares la cultura de la sidra se perdió con la llegada de otras bebidas, quedando exclusivamente en algunas pequeñas áreas geográficas.
Galicia también gozó de una importante cultura sidrera hace siglos. Prueba de ello son los numerosos topónimos que hacen referencia a esta bebida. La sidra se produce en Galicia desde la Edad de Hierro. Hoy en día, hay varias bodegas que producen sidra, recuperando una antigua tradición que nunca debió perderse.
Son numerosos los topónimos que hacen referencia a la sidra y la manzana en Galicia, como As Sidras (Carnota), A Leira da Sidra (As Somozas), A Fonte da Sidra (Vigo), O Hórreo da Sidra (A Pontenova), O Lugar da Sidra (Cospeito), Pereira-Sidral, (O Valadouro), Sidreira (Paderne) o Os Sidreiros (As Somozas).