Mejores sidrerias gipuzkoa

Petritegi

Si está de visita en San Sebastián o en sus alrededores, deje tiempo para probar la sidra y la gastronomía de la provincia de Gipuzkoa, en el norte del País Vasco.  La sidra se conoce aquí como sagardoa, y las sidrerías se llaman sagardotegi en euskera, o sidrería en español.En el País Vasco, la principal región productora de manzanas está cerca de la localidad de Astigarraga, a pocos kilómetros de la ciudad de San Sebastián y de la frontera francesa.  La cata de sidra es una excelente excursión de un día desde San Sebastián, Bilbao o Biarritz.    Aprenderá todo sobre la elaboración de la sidra, beberá mucha, tendrá una comida auténtica y participará en una divertida tradición local de txotx.  Si le gustan las actividades auténticas y no turísticas, apueste por el txotx.    Se trata de una tradición viva que los vascos parecen disfrutar.    La experiencia de la cata de sidra es una buena manera de conocer a la gente local.    Eso sí, tenga en cuenta que la degustación de sidra está incompleta sin una gran cantidad de comida vasca.    Cuente con una comida o cena muy abundante en una sidrería.

El txotx (pronunciado "chotch") es un ritual de degustación de la sidra directamente del barril.La temporada de txotx suele durar aproximadamente desde mediados de enero hasta finales de abril.  Durante esta época, en las sidrerías de las colinas que rodean San Sebastián, se puede disfrutar de sidra ilimitada de unos enormes barriles de 20.000 litros llamados kupelak.  Le dan un vaso de sidra especial y fino.    Un "sidrero" abre un grifo y escancia la sidra en tu vaso desde la altura.    Bébelo todo de una vez y obtén un nuevo escanciado.    Aquí tienes más información sobre cómo beber sidra vasca. También podrás degustar comida tradicional vasca en la misma bodega.  Reserva tu plaza con antelación, ya que estos eventos son muy populares entre los lugareños.

Sidra vasca

Las sidrerías vascas han comenzado a preparar la recogida de manzanas para la Denominación de Origen en los manzanares de Gipuzkoa, Bizkaia y Araba. Esta cosecha 2021 destaca principalmente por su abundancia y calidad. Las inclemencias del tiempo de este verano han retrasado un poco la maduración en muchos manzanares, pero en otros el grado de maduración ha alcanzado el ritmo del año pasado. El tipo de manzana, la zona, el punto de madurez y los gustos de los sidreros determinarán el periodo exacto de recogida, pero de septiembre a noviembre se recogerá toda la manzana local.

Es una manzana muy sana, que ha madurado poco a poco debido a las condiciones climáticas del verano. Aparentemente podemos decir que suele dar 0,5 grados de alcohol menos que el año pasado y la mayoría de las variedades han dado mucho. Esto hace que el sidrero tenga una oportunidad única de trabajar en función de cada variedad.

En este sentido, además de la instalación de nuevos manzanares, el año pasado el sector de la manzana de la Denominación de Origen presentó tres proyectos prioritarios a desarrollar técnicamente, que se han puesto a prueba este año:

Sidrería astigarraga

Con capacidad para más de 200 comensales y una agradable decoración en madera y piedra, el comedor de nuestra sidrería en Aduna es el lugar perfecto para organizar una comida o cena con tu familia y amigos. Consulta nuestra carta y disfruta de una de las experiencias más singulares de la gastronomía vasca.

Nuestra casa es de fácil acceso. Si buscas una sidrería cerca de San Sebastián adaptada a personas con movilidad reducida, la nuestra es una de las mejores opciones. Te invitamos a disfrutar de las vistas desde las dos terrazas de nuestra cafetería. Saborea nuestro menú de sidrería en un entorno natural con todas las comodidades: Conexión WiFi, calefacción, aire acondicionado, extractores de humos...

Disponemos de un parking propio con más de 100 plazas para coches y hasta 4 autobuses. Cuidamos cada detalle para que tu visita a nuestra sidrería sea lo más satisfactoria posible. Ponte en contacto con nosotros si buscas un restaurante para una ocasión especial.

En Aburuza estamos encantados de que disfrutes de nuestra sidra. Por eso, además de cenar en una sidrería, queremos que vivas al máximo la experiencia "Txotx". Nuestra bodega está dividida en tres zonas con capacidad para 300.000 litros de sidra. Un total de 29 barricas de roble y acero inoxidable hacen de ella un templo de nuestro oficio sidrero.

Sidrería vasca san sebastián

Las sidrerías vascas producen unos 10 millones de litros de sidra al año, una cifra que da idea de la popularidad de esta exquisita bebida. La temporada arranca oficialmente en enero con un ritual único organizado por los productores guipuzcoanos en un sargadotegi (nombre vasco de una bodega o bar de sidra), normalmente en la localidad de Astigarraga. Cada año, un personaje destacado de la sociedad vasca, como un pelotari o alguna otra personalidad deportiva famosa, es el encargado de escanciar el primer vaso de sidra de la temporada. Lo hacen directamente desde la kupela (barril) al grito de: "Gure Sagardo Berria" (nuestra nueva sidra).    Esto marca el inicio de la nueva temporada de sidra, que dura hasta abril o mayo. El resto del año la sidra se sigue bebiendo, pero en botella, a no ser que se acuda a un sagardotegi, donde se sigue sirviendo directamente del barril.

Lo más destacado de la época de la sidra es que la bebida se escancia directamente de las kupelas, que suelen estar dispuestas alrededor del comedor en las bodegas o bares de sidra. El sagardoegile (sidrero) abre las kupelas a lo largo de la tarde al grito de "¡txotx!" y quien quiera beber sólo tiene que levantarse y acercar su vaso al barril. Hay que recordar que aquí sólo se paga el vaso, por lo que se puede beber todo lo que se quiera por el mismo precio.