Bacalao a la sidra
Receta de lentejas
Por Linda Gassenheimer | [email protected] | Tribune News Service5 de noviembre de 2018 a las 11:37 a.m.El pescado cocinado a la sidra es un plato popular en la región de Asturias, en el norte de España. Un plato a base de sidra es ideal para cualquier noche de la semana en otoño.
La región de Asturias está en la costa norte de la Península Ibérica, que es famosa por su sidra dura. Antes de la fermentación, la sidra de manzana se llama "dulce". Si se deja fermentar, la sidra se vuelve dura. El contenido de alcohol puede variar. La sidra dura está disponible en esta época del año en muchos supermercados. Si no la encuentra, utilice cerveza o zumo de manzana en la receta.
Poner la harina en un plato y añadir sal y pimienta al gusto. Pase el bacalao por la harina asegurándose de que todos los lados estén cubiertos. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño medio a fuego medio-alto. Añada el bacalao y dórelo 2 minutos, déle la vuelta y dore la segunda cara 2 minutos. Retirar a un plato y espolvorear con sal y pimienta al gusto. Añadir el ajo, los tomates y la sidra a la sartén. Cocinar a fuego lento 5 minutos. Vuelva a poner el pescado en la sartén y cocínelo en la salsa de 2 a 3 minutos. El pescado empezará a desmenuzarse un poco. Retire el pescado a 2 platos y ponga la salsa sobre el pescado.
Recetas de filete de bacalao
Hemos pensado que, ahora que se acerca el Día de la Madre, es el momento perfecto para compartir nuestra deliciosa receta de filete de bacalao con puerros y sidra Stonewell, que hemos elaborado con Pearse, el jefe de cocina de Toddies at the Bulman en Kinsale, Co. Cork. Su aspecto es realmente impresionante, lo que le permite recrear la calidad de un restaurante en casa. Esta receta es para dos personas, pero puede adaptarse fácilmente para servir a más personas si es necesario.
Añada unos 200 ml de sidra Stonewell Medium Dry, y sal y pimienta a la sartén, mézclelo todo y luego viértalo sobre los puerros en la fuente de horno. Cubrir la fuente con tomillo picado, tapar con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos a 200 grados.
Picar y cortar en dados la otra mitad de la chalota y dos puerros, derretir la mantequilla en una sartén y añadir las chalotas y los puerros cocinándolos hasta que estén blandos. A continuación, poner la mezcla en una batidora y triturarla hasta que quede suave. Picar finamente un pequeño manojo de cebollino y mezclarlo con el puré de puerros.
Picar otra mitad de una chalota, añadirla a una sartén caliente con mantequilla derretida y freírla hasta que esté blanda. Añada 100 ml de sidra seca media Stonewell, 100 ml de nata, dos cucharadas de caldo de pescado y bátalo todo, exprima el zumo de medio limón y caliente la salsa.
Recetas de bacalao para dos
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Receta de bacalao a la sidra
Sofreír la cebolla y el ajo durante unos cinco minutos y añadir las zanahorias y los champiñones. Cúbralos con un trozo de papel de horno engrasado y con una tapa y cocínelos suavemente hasta que la verdura esté tierna. A continuación, viértelos junto con los jugos en un bol. Utiliza la misma sartén para hacer una salsa con mantequilla derretida, harina y los jugos y el caldo de pescado combinados. Se cocina a fuego lento para asegurarse de que la harina esté bien cocida. Desmenuza el pescado y añádelo, junto con las verduras y los jugos, al sofrito. Sazonar, añadir un chorrito de limón y servir espolvoreado con perejil.
9. Engrasar el papel de horno con mantequilla. Colócalo sobre la sartén, con el lado de la mantequilla hacia abajo, y pon la tapa. Cocinar suavemente hasta que las verduras estén tiernas. Luego, póngalas en una fuente con los jugos.
11. Derretir el resto de la mantequilla en la sartén. Incorporar la harina y cocinarla durante un minuto. Retirar la sartén del fuego y añadir poco a poco el pescado y el caldo de pollo, removiendo para eliminar los grumos. Volver a ponerlo a fuego suave hasta que espese y cocinarlo a fuego lento durante unos minutos.