Sidreria en san sebastian

Festival de la sidra de San Sebastián

La comida tradicional vasca en su máxima expresiónComer en una Sidrería - o Sagardotegi en vasco - es una tradición muy especial en el País Vasco. Viene de los primeros tiempos, cuando la gente se desplazaba para comprar sidra en un baserri - un caserío tradicional que producía sidra. Ya sea porque los anfitriones ofrecían comida después de un largo viaje o porque los invitados llevaban su propia comida, la idea de visitar estos baserris y comer allí se entrelazó. Hoy en día, el campo vasco está salpicado de estas Sidrerías que ofrecen un menú muy específico que refleja la comida tradicional vasca: bacalao, ternera y verduras.

Menú tradicional de las SidreríasEl bacalao suele servirse al principio de la comida de una Sidrería: primero en tortilla y luego con pimientos verdes fritos. Más tarde viene la txuleta: un grueso filete con hueso tradicionalmente asado al punto.La comida en sí es sólo una parte de la experiencia. Cómo se come y se bebe es otra parte importante del tiempo que se pasa en Sidrería. La sidrería tradicional tiene mesas largas, donde la gente se sienta junta y comparte la comida. Cortan lo que se sirve en pequeñas porciones, lo sostienen sobre un trozo de pan y lo comen en uno o dos bocados. El queso de los campesinos, el membrillo y las nueces concluyen la comida y también añaden mucha diversión a la experiencia de la sidrería cuando los invitados empiezan a romper las nueces con sus propias manos o incluso con la frente.

Dónde comer en San Sebastián

Si está de visita en San Sebastián o en sus alrededores, deje tiempo para conocer la degustación de sidra y la gastronomía de la provincia de Gipuzkoa, en el norte del País Vasco.  La sidra se conoce aquí como sagardoa, y las sidrerías se llaman sagardotegi en euskera, o sidrería en español.En el País Vasco, la principal región productora de manzanas está cerca de la localidad de Astigarraga, a pocos kilómetros de la ciudad de San Sebastián y de la frontera francesa.  La cata de sidra es una excelente excursión de un día desde San Sebastián, Bilbao o Biarritz.    Aprenderá todo sobre la elaboración de la sidra, beberá mucha, tendrá una comida auténtica y participará en una divertida tradición local de txotx.  Si le gustan las actividades auténticas y no turísticas, apueste por el txotx.    Se trata, sin duda, de una tradición viva que los vascos parecen disfrutar.    La experiencia de la cata de sidra es una buena manera de conocer a la gente local.    Eso sí, tenga en cuenta que la degustación de sidra está incompleta sin una gran cantidad de comida vasca.    Cuente con una comida o cena muy abundante en una sidrería.

El txotx (pronunciado "chotch") es un ritual de degustación de la sidra directamente del barril.La temporada de txotx suele durar aproximadamente desde mediados de enero hasta finales de abril.  Durante esta época, en las sidrerías de las colinas que rodean San Sebastián, se puede disfrutar de sidra ilimitada de unos enormes barriles de 20.000 litros llamados kupelak.  Le dan un vaso de sidra especial y fino.    Un "sidrero" abre un grifo y escancia la sidra en tu vaso desde la altura.    Bébelo todo de una vez y obtén un nuevo escanciado.    Aquí tienes más información sobre cómo beber sidra vasca. También podrás degustar comidas tradicionales vascas en la misma bodega.  Reserva tu plaza con antelación, ya que estos eventos son muy populares entre los lugareños.

Sidrería País Vasco

El fin de semana de Pascua ha visto a miles de turistas en Donosti/San Sebastián, degustando pintxos, comiendo bien y tomando el sol. Sin embargo, sólo unos pocos llegan a conocer la cultura guipuzcoana como nuestros tres invitados de este fin de semana.

Un fin de semana largo visitando uno de los pueblos más bellos y encantadores del mundo es una gran idea para una escapada de Semana Santa, sólo que a veces es necesario alejarse de las multitudes... Nuestro grupo, que vino a pasar tres noches desde Londres, pudo disfrutar de una experiencia que sólo unos pocos forasteros pueden ver. La de la Sagardotegi o Casa de la Sidra

Escondidos en las colinas de Donosti hay caseríos rurales rodeados de manzanos. Durante el otoño y el invierno, las manzanas se recogen, se prensan y se almacenan en enormes barriles de madera llamados Kupelas, donde se lleva a cabo el mágico proceso de fermentación... Cuando llega la primavera, el ritual del txotz se abre y permite que el tesoro dorado vuele a los vasos de los ansiosos comensales.

En nuestra visita nos encontramos con un pequeño Sagardotegi de carácter familiar en el que nuestros comensales fueron tratados con una mezcla de curiosidad, miradas de niños pequeños, sonrisas, brazos abiertos y por supuesto, gritos de ¡Txotx! El octogenario propietario estaba lleno de anécdotas, de hecho a veces insistía en que bebiéramos más, para poder regalarnos historias de viejos amigos que podían pulir decenas de botellas en un día. Después de irse a la siesta, nos dejó a solas con su familia para completar nuestra comida con el tradicional postre de queso y membrillo... ¡no sin antes dejarnos la llave para que nos sirviéramos nosotros mismos!

Sagardotegia

Punto de encuentroKiosko boulevard (Alameda del Blvd., 25W, 20003 San Sebastián, Guipúzcoa)07:30 PMPunto de encuentroConduciremos 15 minutos hasta mi sidrería favorita07:50 PMMi sidrería favoritaEn la sidrería, te voy a contar todo sobre nuestra antigua tradición sidrera. Cómo se produce, su evolución a lo largo de la historia, y enseñaros a degustarla mientras os enseño las instalaciones y la producción como un amigo. Después, como invitados de excepción de la sidrería, disfrutaréis del "Txotx" y sus platos tradicionales, y tendréis opción de conocer cómo cocinan.

Le llevaremos a una granja de ovejas en el campo, aprenderá cómo se hace uno de los famosos quesos locales vascos, el etiquetado Idiazabal, y degustará diferentes después de las explicaciones del pastor.DESDE475$/ por grupoIker B.3 Bodegas de Rioja-Degustación de los mejores vinos TourSan Sebastián9 horasRioja wine tour with a private guide

DESDE $575/ por grupoIker B.Clase de Cocina Tradicional Vasca de San SebastiánSan Sebastián1 hora 30 minDeguste el mar, huela las montañas en los platos de verduras frescas, pruebe un bocado de queso del campo, beba el vino local de la costa.