Sidrería cortina
Información de interés
40 llagares participaron nesta VI edición celebráu na sidrería La Montera Picona de Ramón de Xixón; la sidre ganadora ha ser la oficial de la Primer Sidre del Añu que va celebrase del 18 al 21 d'abril nel Muséu del Pueblu d'Asturies.
LA SIDRA.- Prado y Pedregal DOP de La Morena, ubicada en el Alto de Viella en Siero, ha sido la ganadora de la Primera Sidra del Año. El segundo puesto ha sido para Sidra Riestra y el tercero para Sidra Buznego. También fueron finalistas J. Tomás y Contrueces -cuarto y quinto, respectivamente-; mientras que Fonciello, L 'Allume y Cortina quedaron en orden del sexto al octavo, también respectivamente.
El sábado 13 de abril se celebró la 6ª edición del concurso de la Mejor Primera Sidra del Año con 40 plazas inscritas. El concurso, organizado por la revista La Sidra y la FUNDACIÓN ASTURIAS XXI, tuvo lugar en la sidrería La Montera Picona de Xixón. La preselección comenzó a las 11:30 horas y se eligieron las sidras finalistas. En total fueron ocho, ya que la preselección constó de dos fases. El objetivo era que en cada una de ellas se eligieran las tres mejores sidras, pero hubo un empate en ambas etapas. Así que en total fueron ocho las sidras que pasaron al final de la tarde: J.Tomás, Contrueces, Buznego, Riestra, Cortina, Fonciello, L'Allume y Prado y Pedregal de la sidrería La Morena.
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Resulta que la mayoría de las sidras producidas en masa -llenas de jarabe de maíz de alta fructosa y elaboradas con variedades inferiores de manzanas (o incluso peor, con concentrado de manzana)- son un pobre sustituto de cualquiera de las sidras artesanales del Reino Unido, Estados Unidos, Irlanda, Francia y otros países. Y aunque a menudo pensamos en la sidra como algo similar a la cerveza, la buena es a menudo más parecida al vino, y puede variar mucho en cuanto a sabor, carbonatación, incluso el método de elaboración. Vea el vídeo y siga leyendo para conocer algunas de las mejores sidras que se pueden encontrar en todo el mundo.
Elaborada por Sidra Cortina, es una sidra tradicional española procedente del Principado de Asturias, en el norte de España, la mayor región sidrera del mundo. Se trata de una sidra monovarietal, es decir, elaborada con un solo tipo de manzana (de ahí el "mono"). Y mientras que muchas sidras tradicionales españolas pueden parecer duras o agresivas y un poco de gusto adquirido, Villacubera no tiene ese mismo filo y es una buena opción para los que beben sidra por primera vez y quieren probar una variedad tradicional española.
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Zumo de manzana fermentado. ¿Es realmente algo para emocionarse? En España, sí. En nuestro reciente viaje a Madrid, exploramos y saboreamos la sidra española. Acompáñanos en nuestra aventura con la sidra en Madrid, España.
La sidra dura española se produce normalmente en las lluviosas regiones del norte de España, Asturias y el País Vasco. Los asturianos llaman a la sidra dura sidra, mientras que los vascos la llaman sagardoa. En el norte, las manzanas de la sidra española se cosechan a finales del otoño y se producen y embotellan entre enero y mediados de la primavera.
El sabor de la sidra española difiere de las sidras dulces y burbujeantes de Inglaterra e Irlanda. La sidra española es más ácida, ligeramente mohosa y seca. Además, está fermentada de forma natural y no suele llevar azúcar añadido.
La sidra española suele servirse en vasos pequeños y estrechos, y se escancia en el vaso a una altura de un metro aproximadamente. A esto se le llama "tirar" la sidra y se hace para airear el líquido. Los camareros de las sidrerías suelen estar encantados de llevar a cabo esta hazaña y generar la reacción de los clientes.
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Es muy agradable, fresca e intrigante. Tiene la misma graduación alcohólica que la cerveza, pero no tiene gluten y, en comparación con el vino, tiene una menor presencia de sulfitos y azúcares. Sin embargo, en Italia nunca se ha considerado tanto. Hablamos de la sidra, un fermentado, exactamente igual que el néctar de Baco. En lugar de la uva, la protagonista aquí es la manzana, mucho más raramente también la pera. Su origen en Francia y Normandía se remonta a la Edad Media, aunque las primeras noticias provienen de Egipto, antes del año cero. En So Wine So Food hemos decidido hablar de ella porque realmente lo merece, empezando por las manzanas más utilizadas y lo que aportan: las manzanas de cocina dan acidez, las de postre dan aroma y dulzor, las de sidra son para aportar el aroma característico y el amargor de sus taninos.
Va muy bien con tartas, comida tailandesa, carne a la parrilla. Botella de 33 cl, ABV 2%, 3,60 euros. Maley - Bajamos al Valle de Aosta en Maley, uno de los antiguos nombres del Mont Blanc. Aquí el famoso viticultor Gianluca Telloli, al darse cuenta de que el clima no era el adecuado para los viñedos, vuelve a proponer esta bebida tradicional que durante siglos ha estado presente en las mesas de muchos pueblos. Se convierte en uno de los principales expertos en sidra de manzana del mundo al obtener dos oros en 2019, uno en Cider World y otro en Sigsa, confirmando el oro de nuevo en Cider World 2021. Entre las distintas etiquetas, propone Maley du Saint Bernard, una sidra de manzanas dulces, fruto del ensamblaje de las manzanas Ravantze y Reinetta Valle d'Aosta y las manzanas Chamoniarde Maude y Croison de Boussy del Valle de Chamonix.