Sidreria petritegi carta
Eme be garrote
Abierto todo el año. Esta sidrería comenzó su actividad en el caserío Petritegi, pero en la actualidad ofrece a sus clientes unas instalaciones nuevas y acogedoras. Un restaurante; sidra al txotx; y la venta de sidra de las marcas Petritegi y Petri con sello de calidad.
Esta sidrería comenzó a elaborar sidra a principios del siglo XX, comercializándose en los años 40. El método actual de elaboración y degustación de la sidra directamente del barril o al txotx se introdujo en los años 70. La tradición de esta familia hunde sus raíces en el corazón de Guipúzcoa, armonizada con las más modernas instalaciones para mejorar incansablemente la calidad de su sidra.
Saizar
Si está de visita en San Sebastián o en sus alrededores, deje tiempo para conocer la cata de sidra y la gastronomía de la provincia de Gipuzkoa, en el norte del País Vasco. La sidra se conoce aquí como sagardoa, y las sidrerías se llaman sagardotegi en euskera, o sidrería en castellano.En el País Vasco, la principal región productora de manzanas se encuentra cerca de la localidad de Astigarraga, a pocos kilómetros de la ciudad de San Sebastián y de la frontera francesa. La cata de sidra es una excelente excursión de un día desde San Sebastián, Bilbao o Biarritz. Aprenderá todo sobre la elaboración de la sidra, beberá mucha, tendrá una comida auténtica y participará en una divertida tradición local de txotx. Si le gustan las actividades auténticas y no turísticas, apueste por el txotx. Se trata de una tradición viva que los vascos parecen disfrutar. La experiencia de la cata de sidra es una buena manera de conocer a la gente local. Eso sí, tenga en cuenta que la degustación de sidra está incompleta sin una gran cantidad de comida vasca. Cuente con una comida o cena muy abundante en una sidrería.
El txotx (pronunciado "chotch") es un ritual de degustación de la sidra directamente del barril.La temporada de txotx suele durar aproximadamente desde mediados de enero hasta finales de abril. Durante esta época, en las sidrerías de las colinas que rodean San Sebastián, se puede disfrutar de sidra ilimitada de unos enormes barriles de 20.000 litros llamados kupelak. Le dan un vaso de sidra especial y fino. Un "sidrero" abre un grifo y escancia la sidra en tu vaso desde la altura. Bébelo todo de una vez y obtén un nuevo escanciado. Aquí tienes más información sobre cómo beber sidra vasca. También podrás degustar comida tradicional vasca en la misma bodega. Reserva tu plaza con antelación, ya que estos eventos son muy populares entre los lugareños.
Visita a la sidrería San Sebastián
La nuestra es una sidrería tradicional, algo que se refleja en nuestra carta y en las costumbres que mantenemos. Las puertas de nuestra sidrería están abiertas casi todo el año, ofreciendo un fantástico ambiente todos los días del año.
NUESTRA HISTORIALa casa de campo conocida como Gartziategi fue construida en el siglo XVI para la elaboración de sidra. Esto la convierte en una sidrería con 450 años de antigüedad. La zona de elaboración de la sidra se encuentra entre las cuatro vigas principales y a su alrededor tenemos la cocina, los dormitorios, el establo y otras dependencias. Nuestra familia ha vivido en el caserío año tras año, durante siglos, haciendo lo que mejor sabemos hacer. La sidra.
Urumea, río de sidra' es un proyecto que recrea cómo se transportaban las mercancías desde Astigarraga a San Sebastián/Donostia por el río Urumea. Entre estas mercancías, obviamente, se encontraba la sidra elaborada en la sidrería Astigarraga.
La sidrería Petritegi
Chorizo a la sidra / Tortilla de bacalao / Bacalao frito con pimientos / Chuletón / Postre (queso Idiazabal, membrillo, nueces, galletas de teja y cigarrillo) / Pan / Nuestro zumo de manzana ecológico o agua (hasta 18 años)
Ensalada (lechuga, tomate y cebolla) / Tortilla de verduras (pimiento y cebolla) o tortilla de queso / Hamburguesa vegetal con verduras salteadas / Postre (queso Idiazabal, membrillo, nueces, galletas de teja y cigarrillo) / Sidra / Pan / Café
Bocados de merluza frita / Bacalao en salsa / Bordatxo o Alberro (Astigarraga), ensalada de tomate / Ensalada de tomate, lechuga y cebolla del caserío Bordatxo (Astigarraga) / Tortilla variada: Tortilla de jamón ibérico, de verduras o de queso o de huevo / Albóndigas de chuletón (sólo para menores de 14 años) / Manzana asada (octubre-noviembre) / Tarta de manzana casera (octubre-noviembre).
Chorizo a la sidra: sulfitos (sidra) / Tortilla de bacalao: huevo y pescado / Tortilla de jamón: huevo / Ensalada: sulfitos (vinagre de manzana) / Merluza a la plancha: pescado y sulfitos / Bocados de merluza frita: pescado y huevo / Cazuela de bacalao en salsa: Pescado y luten / Hamburguesa vegetal: gluten, apio, soja y frutos secos / Albóndigas de txuleta: gluten y huevo / Queso Idiazábal: leche-lactosa / Nueces: Frutos secos / Galletas de teja y cigarrillo: frutos secos, huevo, gluten, altramuces, leche-lactosa, soja y sésamo / Helado: leche-lactosa, frutos secos.