Sidreria el lagar
Asar un pavo con Gordon Ramsay
LA SIDRA.- Ayer tuvo lugar en el Restaurante El Duque la entrega de premios del XII Salón Internacional de las Sidras de Gala (SISGA/IHGC) 2022. Participaron un total de 71 sidrerías con 230 sidras de 21 países diferentes, que han conseguido con sus productos 13 puntuaciones Premium, en reconocimiento a los mejores de cada categoría, 14 de oro, 15 de plata y 28 de bronce.
El jurado de los Premios SISGA está compuesto por un equipo designado por la Fundación Asturies XXI -como entidad organizadora- presidido por el reconocido experto Manuel G. Busto, y un representante de cada uno de los productores de sidra participantes en el certamen, siendo éste el único concurso puntuado por este sistema, lo que garantiza la ecuanimidad del jurado, al estar representados todos los llagares por igual. Además, para eliminar la posibilidad de que un jurado en la cata a ciegas reconozca una determinada sidra y la valore mucho más alto o más bajo de lo que merece por motivos personales, no se tienen en cuenta las puntuaciones más altas y más bajas de cada sidra.
غذاهای باحال ووو
¿Algo como Cider House Rules?¿Algo como Cider House Rules?Uh, tenemos una copia de Cider House Rules en un disco láser.Uh, we got a copy of Cider House Rules on laser disc.Como,¿Cider House Rules?Like, Cider House Rules?The Cider House Rules" en inglés.The Cider House Rules. Finalmente, se dirigieron a New Forest Cider House, enclavado en Borough Market, donde acabaron con una degustación de delicioso queso y sidra para redondear el día.
Sidra artesanal. Elaboración tradicional de esta bebida a partir de manzanas
Cosecha: La definimos como "muy gallega". Gracias a las buenas condiciones del inicio de la primavera, la germinación se produjo diez días antes de lo habitual. Las lluvias periódicas favorecieron el buen desarrollo de la planta y la temperatura suave y el buen tiempo permitieron una correcta floración. El verano fue ligeramente frío y seco, excepto en septiembre, cuando varios frentes atlánticos, con inestabilidad y lluvias moderadas, provocaron un inicio tardío de la vendimia, que fue una de las más largas de los últimos años debido a las interrupciones provocadas por la temporada de lluvias.
El 33% de las cubas se sometió a la fermentación maloláctica. Conservamos el vino hasta el embotellado con sus finas lías que, gracias a los removidos periódicos, se mantienen en suspensión, lo que añade complejidad.
Las uvas se enfriaron a 10°C/50°F y se maceraron durante 10 horas. Transcurrido este tiempo, el mosto se separó en prensas de membrana, bajo una atmósfera inerte para evitar la oxidación. Tras la decantación, el mosto limpio fermentó a 15°C/59°F y la fermentación maloláctica tuvo lugar en el 10% de los depósitos. El vino se mantuvo sobre las lías hasta el embotellado, con pigeages periódicos para mantenerlas en suspensión y aportar complejidad al vino.
Niklas Jönsson
La sidra natural de Valle Secreto se elabora con manzanas pippin de Valleseco. Está ligeramente gasificada, pero este gas es natural y procede de la fermentación. No se añade nada al mosto durante su elaboración. Este producto cosechado en Valleseco ha sido incluido en la marca Gran Canaria Gourmet, al igual que otros productos seleccionados de esta isla. Se puede adquirir esta Sidra en tiendas, restaurantes y casas rurales de Valleseco. También es posible encontrarla en el destiladero de sidra, donde se produce. A partir de este producto natural, también se produce vinagre y sidra espumosa. En el International Wine and Spirits Awards 2021 celebrado en Vitoria (España), estas dos variedades de sidra, natural y espumosa, han recibido medallas de oro y plata.
En Valleseco se encuentra otro productor de sidra ecológica, Sidra El Lagar de Valleseco, que elabora sidra natural, espumosa, espumosa semiseca y espumosa brut. También vende vinagre de sidra natural. Se pueden adquirir sus productos en los comercios locales y en la destilería (tlf. 616 552 267). En octubre de 2020, esta marca recibió la medalla de oro para la sidra espumosa semiseca y la medalla de plata para las variedades natural y espumosa brut en el Concurso Internacional de Sidra "Salón de les Sidres de Gala" (Gijón, Asturias). Este año este productor ha obtenido las medallas de plata y bronce a las sidras espumosas brut y semisecas, respectivamente. Este año también ha obtenido la medalla de plata a su sidra natural y la medalla de oro a la sidra espumosa brut y espumosa en los International Wine and Spirits Awards, celebrados en Vitoria (España).