Vinagre de sidra es igual al de manzana
¿Es el vinagre de sidra lo mismo que el de manzana?
El vinagre de sidra de manzana, o vinagre de sidra, es un vinagre elaborado a partir de zumo de manzana fermentado,[1] y utilizado en aderezos para ensaladas, adobos, vinagretas, conservantes de alimentos y chutneys.[2] Se elabora machacando manzanas y exprimiendo el zumo. Se añaden bacterias y levaduras al líquido para iniciar el proceso de fermentación alcohólica, que convierte los azúcares en alcohol. En un segundo paso de la fermentación, el alcohol se convierte en vinagre gracias a las bacterias formadoras de ácido acético (especies de Acetobacter)[2] El ácido acético y el ácido málico se combinan para dar al vinagre su sabor agrio[1].
El vinagre de sidra de manzana está compuesto por un 94% de agua y un 5% de ácido acético, con un 1% de hidratos de carbono y sin grasas ni proteínas (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos (ml), aporta 22 calorías, con un contenido insignificante de micronutrientes[4].
Las manzanas se cargan en una cinta de procesado donde se trituran, se prensan y se separa el zumo[2][5] El material se almacena en un tanque sumergido donde comienza el primer proceso de fermentación a través del cual se suministra oxígeno. La fermentación alcohólica se completa con la cepa bacteriana acetobacter, que convierte el etanol en ácido acético dando lugar al vinagre[1][2][5] La "madre" es un cultivo microbiano indefinido que queda en el vinagre antes de la destilación y la pasteurización[6].
¿Puedo sustituir el vinagre de sidra por vinagre de manzana?
Puede ser fácil distinguir la diferencia entre el vinagre de sidra de manzana dulce y picante y el vinagre de sidra de manzana (ACV). El ACV es un eterno favorito de los "alimentos saludables", pero comparar el vinagre de sidra con el vinagre de sidra de manzana es un poco más turbio. Sin embargo, el vinagre con sabor a fruta y las prácticas de marca individuales añaden algunas arrugas a esta regla general.
El vinagre en sí es una combinación fermentada de ácido acético y agua que puede hacerse a partir del azúcar o el almidón de muchos líquidos vegetales, como los cereales, el arroz, las patatas y la fruta, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
El vinagre de sidra de manzana utiliza manzanas trituradas como base, lo que confiere al vinagre agrio un tono marrón y un sabor ligeramente más dulce. Una porción de una cucharada de vinagre de sidra de manzana típica, diluida con agua hasta alcanzar un 5% de acidez, no contiene calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, sodio ni nutrientes, según el USDA.
Sin embargo, algunas marcas añaden ingredientes, como jarabe edulcorante, almidón y aromatizantes, o utilizan zumo de manzana concentrado para añadir profundidad a su producto. Estas variables, por supuesto, cambian la composición nutricional del producto.
¿Qué es más fuerte el vinagre blanco o el vinagre de sidra de manzana?
probiótico+Aborda tus problemas intestinales ahora, para no tener que pensar en ellos después.*★★★★★★★★★★★(112)Compra ahoraShop nowLa principal diferencia entre los dos vinagres es su procedencia. El vinagre de sidra de manzana, señala Harris, se elabora mediante un proceso en el que se machacan las manzanas, se extrae el líquido y se somete a un proceso de fermentación de dos pasos.El vinagre blanco destilado se elabora mediante la oxidación del alcohol de grano (similar al vodka), lo que da lugar al crecimiento de bacterias y al ácido acético. Es incoloro, a diferencia del ACV, y también es relativamente más fuerte que el ACV.Por qué el vinagre blanco es el camino a seguir.
Según Harris, el vinagre blanco es la mejor opción para la limpieza. "Por un lado, no tiene color", señala, "así que puedes usarlo en cualquier superficie; no usaría ACV en una alfombra, por ejemplo". Y aunque no es un verdadero desinfectante, el vinagre blanco tiene propiedades antimicrobianas: "El ACV tiene muchos beneficios, especialmente para la salud", añade Harris, "pero cuando se trata de usarlo como limpiador, prefiero el blanco". La única ventaja que tiene el ACV sobre el vinagre blanco es el aroma; Harris señala que una vez que el olor inicial se desvanece, deja un agradable aroma dulce. Eso no lo consigues con el vinagre blanco, pero siempre puedes añadir algunos aceites esenciales para ayudar a mitigar el olor.PublicidadEste anuncio se muestra utilizando contenido de terceros y no controlamos sus características de accesibilidad.Cómo usarlo.
Sustituto del vinagre de sidra
Tanto si eres un loco de la salud como si no, es probable que no sepas lo que hace que ambos sean similares... y diferentes. Los estudios demuestran que hay diferentes tipos de vinagre. La ubicación geográfica y los ingredientes específicos determinan el tipo de vinagre que se elabora.
Si no tiene idea de lo que es un vinagre de sidra de manzana, piense en un líquido marrón y turbio. Tiene aproximadamente un 5-6% de ácido acético y un 94-95% de agua. Este tipo de vinagre se suele elaborar con manzanas trituradas, de ahí su nombre. Se extrae el líquido y hay un proceso de fermentación de dos pasos por el que tiene que pasar la sidra de manzana fermentada.
El vinagre de sidra de manzana no sólo es bueno para la limpieza de alfombras en casa, sino que también es excelente para cocinar. Se puede utilizar para aderezos, vinagretas y marinadas. Tiene más valor nutricional que el vinagre blanco y es bueno para la pérdida de peso, la caspa, los problemas de corazón y muchas otras dolencias.
La limpieza con vinagre de sidra de manzana frente al vinagre blanco implica algunas cosas. Al igual que con el vinagre de sidra de manzana, siempre hay que diluirlo con agua. Si no lo hace, dañará las superficies porque es muy ácido. La limpieza de la casa con esto debe hacerse con moderación.