Como hacer sidra natural

Cómo hacer sidra de manzana

La sidra dura es una tradición tan antigua como el propio oficio de la horticultura.    Algunos de los primeros manzanos producían manzanas agrias y amargas que no son muy buenas frescas, pero que fermentan en una sidra alcohólica espectacular.

Hacer sidra dura es muy fácil, y es probable que ya lo hayas hecho si has guardado una jarra de sidra fresca del huerto en el fondo de la nevera demasiado tiempo.    Las manzanas contienen mucho azúcar fermentable, junto con compuestos aromáticos que les dan su sabor característico.    La levadura natural de la sidra vive en la superficie de las manzanas en el huerto y, una vez exprimido el zumo, la sidra dura se produce sin más.

La sidra de manzana cruda empieza a fermentar y se vuelve alcohólica en unas 24 horas si se deja a temperatura ambiente.    Por lo general, se refrigera para ralentizar ese proceso, pero incluso en la nevera, las pequeñas levaduras siguen trabajando, sólo que más lentamente.    Incluso en temperaturas frías, si se deja a su aire sin conservantes (y con el tapón abierto para evitar la acumulación de presión), tendrás sidra dura en unas pocas semanas.

Cómo hacer sidra sin levadura

De todas las bebidas fermentadas que han ocupado espacio en mi nevera, mostrador, garaje y granero, la sidra de manzana debe ser mi favorita. Es una mezcla perfecta de anticipación y realización, esfuerzo y disfrute. De la forma en que lo hacemos, también es una hermosa excusa para pasar tiempo con los amigos y transformar el proceso, de trabajo en amor.

Comienza en otoño. O mejor dicho, comienza con la plantación de un árbol. Comienza con la tierra y el agua, y con años de atención. Pero siendo los círculos lo que son, puede ser difícil elegir un punto de partida, así que me limitaré a decir: empieza en otoño.

En otoño, las manzanas cuelgan de los árboles en tal abundancia que incluso los bichos, los pájaros, los ciervos y los gusanos no pueden comerlas todas. Cestas en mano, nos reunimos en el huerto. A veces un solo árbol puede dar suficiente sidra para varios galones, pero tenemos la suerte de vivir en una zona que durante un tiempo fue conocida como el país de las manzanas. Muchos de los antiguos huertos han desaparecido, sustituidos por cultivos de mayor valor, como las bayas y las lechugas; pero aún quedan algunos, con sus viejas ramas nudosas que aún dan frutos maduros, verdes, amarillos y rojos.

Cómo se hace la sidra

El otoño es la mejor época para empezar a beber sidra de manzana dura. Y, si quieres probar algo nuevo mientras estás atrapado en casa y buscas algo mejor que hacer con todo el tiempo que tienes, considera aprender a hacer tu propia sidra de manzana dura.

Aunque nos gustaría hablar de cerveza, no estamos aquí para eso, al menos no ahora. Hablamos de la sidra, que no sólo es tan sabrosa como la cerveza, sino que también es más sencilla de hacer en los confines de tu casa/apartamento/cabaña Quonset. Puede que tarde un poco en fermentar, pero oye, ¿qué más tienes que hacer a estas alturas? Sigue leyendo y empieza a elaborar tu propia sidra de manzana.

Desde una perspectiva amplia, aprender a hacer sidra dura y luego elaborarla realmente es bastante sencillo. Sí, puede que haya sidras enlatadas para mayor comodidad, pero nada supera el sabor de tu propia artesanía. Básicamente, sólo tienes que conseguir un poco de zumo de manzana fresco (ya sea machacando las manzanas tú mismo, o comprando zumo ya exprimido), añadir un poco de levadura (la levadura de champán es una gran opción), y luego esperar unas semanas para que todo fermente. ¿Quién sabe? Quizá la próxima vez puedas preparar tu propio cóctel de sidra. Por ahora, sin embargo, hay algunos puntos más finos para hacer sidra de manzana dura, pero todo lo que se menciona es la idea general.

Cómo hacer sidra dura

A estas alturas, hemos perdido todo el verano a causa del tornado: ocurrió el 22 de mayo, y desde entonces nos hemos dejado la piel. Cualquier actividad al aire libre ha sido largas horas de remoción de escombros, acarreo de ladrillos o construcción. Quemaduras de sol por todas partes, un golpe de calor... Sí, estoy a punto de comprometer el verano de 2011 a los libros - completa cancelación.

Probablemente no vamos a tener tiempo para poner un lote este año, porque ... realmente. Todavía no hemos trasegado nuestros vinos que debían hacerlo a principios de junio. Es una pena, pero al publicar nuestra receta, podemos vivir a través de ustedes, mis impresionantes lectores.

Cuando llega la temporada de las manzanas, salen las prensas de manzanas... y puede que tengas suerte y encuentres algún sitio que lo haga por ti. A veces es gratis, a veces es gratis con la compra, y a veces es un servicio de pago.

Llame a sus tiendas locales de suministros de cerveza casera para ver si tienen una prensa de manzana que usen, presten o alquilen. Si no la tienen, normalmente podrán indicarle a alguien que la tenga.