Mejor sidreria
Sagardotegia
No es tu imaginación: El Valle del Hudson es el principal punto de encuentro de la sidra dura en el país, con increíbles opciones fermentadas en cada esquina. "El crecimiento, el progreso y la educación se dan aquí, año tras año", dice Craig Cavallo, coautor de American Cider y copropietario de Golden Russet Café and Grocery en Rhinebeck. "Desde los bebedores de sidra hasta los elaboradores y la gente que trabaja en los huertos, es un esfuerzo cultural que no deja de mejorar. Todos aprenden de los demás". Conozca la historia del sector y, a continuación, pruebe usted mismo la artesanía y la creatividad en estas sidrerías de primera.
Pocos sectores de la industria de las bebidas tienen el impacto duradero que tiene la sidra. En el siglo XVIII, era la bebida preferida por casi todo el mundo en la América colonial, incluidos los niños (ya que el agua de los pozos a menudo no era potable), y siguió siendo popular también durante gran parte del siglo XIX.
La recogida de manzanas es una tradición del Valle del Hudson que sigue siendo popular en la actualidad. Las variedades más apreciadas para comer y hornear, como la Pink Lady, la Fuji y la Granny Smith, prosperan en la temporada de crecimiento más larga que ofrece el clima del Valle del Hudson. En cuanto a las manzanas para sidra, la Northern Spy ha sido un pilar del Valle desde la época colonial.
Comentarios
O programas de televisión. ¿Has visto el reciente episodio de Anthony Bourdain sobre Parts Unknown, en el que come en los mejores restaurantes de la ciudad? Yo sí. Devoré el episodio como pensaba devorar la comida de San Sebastián, a la que casualmente me dirigía dos días después.
Su historia en esta zona se remonta a siglos atrás. Incluso antes del siglo XI y XII, cuando se empezó a escribir sobre la sidra que venía de esta parte del mundo (y los balleneros y pescadores que vivían infamemente de ella en el mar).
Y las tradiciones siguen vigentes hoy en día. Un lugar para que los amigos y la familia se sienten y disfruten de lo mejor que ofrece la zona -desde un filete gigante hasta la crujiente y refrescante sidra-, todo ello en un entorno comunitario, la experiencia resulta muy agradable. Y como la temporada de cosecha y embotellado es en otoño, las sidrerías más auténticas sólo abren desde mediados de enero hasta finales de abril, aunque hay muchas que están abiertas todo el año.
Pero son los lugareños que encontrarás dentro los que realmente hacen que la visita a una sidrería sea algo que tienes que hacer cuando estés aquí. Te encontrarás en medio de una fiesta de boda o de una cena familiar, haciendo cola entre los padrinos, los abuelos e incluso los niños para coger el escanciador del txotx (se pronuncia /CHO-ch/) -el gran barril de madera que contiene la sidra- como si fueras parte de la familia.
La mejor sidrería del País Vasco
El recién inaugurado restaurante Beharri, situado junto a la iglesia de San Vicente, en la Parte Vieja de San Sebastián, ofrece la mejor cocina vasca. Sirve una excelente comida tradicional vasca en su restaurante y una buena selección de "pintxos" en su bar.
Bodega de sidra natural. Productor de sidra. Los jueves, viernes y sábados, a la hora de comer, la bodega ofrece una serie de experiencias: la historia de la sidra, una introducción a la cata y un taller de comida típica de sidrería.
Un nuevo concepto de sidrería. 3 plantas y capacidad para 470 pax. Comedores privados, mesas en kupelas, escenario y la más innovadora decoración con un excelente servicio. Tradición y modernismo combinados. Menú, carta de sidra, menús concertados, almuerzos y eventos con sabor propio.
Menú de sidrería y txotx. 4 comedores. Capacidad para 450 personas. Visitas guiadas con degustación. Cursos de cata y formación. Organización de eventos y celebraciones. Grupos de incentivos. Reuniones y comidas de empresa. Venta de sidra. Fácil acceso.
Sidrería astigarraga
¿Te preguntas dónde encontrar sidra en Seattle? Somos dos entusiastas de la sidra y queremos ayudarte a encontrar la mejor sidra de Seattle. Y créanos, hay mucho donde elegir. Tanto si busca un lugar en el que pueda probar diecisiete sidras diferentes del mismo productor, como si desea elaborar un vuelo de más de 40 opciones diferentes, todas ellas codificadas por colores de seco a dulce para ayudarle a encontrar la sidra adecuada a sus preferencias, está en el lugar adecuado.
Digo que son una excepción porque tanto elaboran su propia sidra como la traen de otros lugares. Tienen la friolera de 30-40 sidras diferentes de barril, incluyendo la suya propia, una amplia gama de sidras locales del noroeste y, ocasionalmente, algunas sidras divertidas de fuera de la región.
Por si fuera poco, TAMBIÉN tienen una enorme selección de botellas con todo tipo de sidras divertidas e interesantes, de nuevo con una selección de sidras Schilling (nos encanta la Grapefruit and Chill y la London Dry) en latas y botellas, junto con lo que podría ser la mejor tienda de botellas específicas de sidra de Seattle, con todo tipo de sidras del noroeste del Pacífico y de más allá para llevar a casa.