La mejor sidra de asturias
Marcas de sidra españolas
Es imposible conocer realmente el Principado de Asturias sin una botella de sidra asturiana en la mano. Esta refrescante bebida a base de manzana forma parte de cualquier evento importante en la región.
La sidra se elabora en toda la región, pero es en la Comarca de la Sidra (una asociación que engloba a seis municipios diferentes) donde se produce la mayor parte de la sidra tradicional. La ciudad con más sidrerías es Gijón, muy cerca de la comarca.
La sidra asturiana tiene su propia denominación de origen protegida (DOP). Este estatus es el testimonio de la calidad del producto, sus cualidades sensoriales y los métodos de producción tradicionales utilizados. Busque la D.O. Sidra de Asturias en la etiqueta. Hay tres tipos diferentes de sidra que pueden acogerse a esta DOP:
La sidra tradicional se elabora a partir del zumo de una (o varias) de las 22 variedades de manzana permitidas bajo la etiqueta de la DOP, y es sin duda la sidra asturiana más popular y característica en bares y restaurantes de toda la región. Sólo en Asturias se cultivan unas 500 variedades de manzana.
¿Qué se bebe en Asturias?
La sidra es la bebida tradicional de Asturias. Se elabora a partir de manzanas cultivadas en Asturias y se produce aquí desde la antigüedad. La sidra se considera el "vino" regional. Los romanos la llamaban "pomaria" y los árabes "siserio". En la actualidad se produce bajo una Denominación de Origen.
¿Cómo se bebe Sidra Asturias?
Para escanciar la sidra a la manera tradicional asturiana, sujeta la botella por encima de la cabeza con una mano y el vaso en la otra, cerca de las rodillas; procura que haya la máxima distancia entre ambas. Después, ¡empieza a escanciar!
¿Cómo se bebe la sidra vasca?
La sidra vasca se bebe en pequeñas cantidades. No más de 2 o 3 dedos en el vaso. Se suele beber en pocos tragos, porque el momento óptimo para degustarla es justo después de escanciarla, cuando los aromas permanecen en el vaso. En vasco se dice que hay que beber "poco y a menudo".
Sidra Trabanco
Si hay una bebida que define a Asturias, es la sidra. No hay ciudad o pueblo asturiano en el que el zumo de manzana fermentado y servido en la tradicional botella verde no forme parte de la vida cotidiana. Aunque se bebe todo el año, es especialmente popular en primavera y verano, cuando el sol empieza a despejar las nubes de Asturias.
Primero, el vertido: La botella se sostiene por encima del vaso, y el líquido salpica un poco al golpear el borde de la taza. Este movimiento permite airear la sidra y realzar sus ricos sabores. Se bebe el vaso de un solo trago, preferiblemente de pie, y se tira lo que queda al suelo (por eso los suelos de muchas sidrerías están cubiertos de serrín).
Se dice que la pequeña localidad de Villaviciosa es la cuna de la sidra, y es allí, junto con las vecinas Nava, Siero y Gijón, donde se produce la mayor parte de la sidra de la provincia. El turismo de sidra está en alza, y las sidrerías tradicionales, como Casa Cortina en Villaviciosa, ofrecen cada vez más visitas a sus destilerías, a veces acompañadas de comida tradicional asturiana.
Escurrir la sidra asturiana
Las sidrerías de Gijón son una visita obligada durante su estancia en la ciudad. Elaborada a partir de la manzana, esta bebida alcohólica cuenta con una larga tradición en Asturias, motivo suficiente para tomarse una o dos copas. Siga leyendo para descubrir nuestra selección de los mejores lugares para degustar esta bebida asturiana tan emblemática.
Representación de la cultura, la historia y la tradición, la sidra es mucho más que una bebida en Asturias. Desde antes del nacimiento de Cristo hasta el antiguo Egipto, la bebida se consume en Asturias desde el siglo VIII. Y no sólo sigue viva la tradición, sino que prospera.
La sidra se disfruta en todo el mundo. Pero en Asturias hay una diferencia importante: la bebida se escancia desde la altura, el camarero estira el brazo al máximo antes de dejar caer el líquido en el vaso que sostiene con las rodillas. La primera vez que lo intente, probablemente fallará. Se necesita técnica y práctica para hacerlo bien. Pero si al principio no lo consigue, sólo tiene que preguntar a su camarero. Siempre habrá alguien a mano para ayudarle a servir.
Fiesta de la sidra de Asturias
La forma correcta de escanciar una sidra tradicional española es desde varios metros por encima del vaso. La sidra debe caer en cascada desde la botella en forma de arco, golpeando el fondo del vaso con tal fuerza que salpique los lados, dando lugar a una cabeza blanca y espumosa. A continuación, se consume, no sorbo a sorbo, sino de un gran trago anticipado. Algunos españoles tiran con displicencia las gotas que quedan antes de rellenar y volver a empezar el proceso.
Las regiones del norte del País Vasco y de Asturias han sido el punto de partida de la producción tradicional de sidra en España desde hace unos 800 años. De hecho, la zona se plantó con manzanos mucho antes que con vides. Y aunque se han producido algunos avances evidentes en el equipamiento (acero inoxidable, control de la temperatura, etc.), los métodos de elaboración de la sidra en estas regiones han permanecido prácticamente inalterados durante décadas. Esto significa utilizar una mezcla de manzanas de alta acidez que son fermentadas de forma natural por levaduras nativas de la piel de las manzanas y embotellar sin refinar ni filtrar, lo que da como resultado una sidra que tiende a ser un poco turbia y casi sin gas.