Cómo hacer chorizo a la sidra
Receta de chorizo español
Es un clásico, una receta tradicional, una verdadera necesidad si se visita España porque es un sabroso manjar español. Toda cervecería o restaurante español que se precie tiene esta receta en su menú porque es un elemento básico de la cocina española.
Un clásico en casa son las salchichas italianas al vino blanco o salsicce al vino, bastante similares. Aquí el chorizo ahumado combina perfectamente con la sidra de manzana. Al cortarlo en rodajas es mucho más fácil compartirlo como tapa.
Sólo hay que dejar que el chorizo se cocine a fuego lento y se poche en la sidra de manzana caliente durante 20 o 30 minutos, cortarlo en rodajas y servirlo. Mira también otro plato de tapas muy popular que puedes preparar en casa: ¡mis patatas bravas!
Cómo cocinar el chorizo español
El chorizo a la sidra es una de las tapas más tradicionales y es muy fácil de preparar. El chorizo entero se cuece a fuego lento en la sidra, luego se saca y se corta en rodajas, y se sirve en el líquido caliente. Es perfecto como parte de un tapeo o solo con un poco de pan crujiente.
El chorizo español es sabroso por sí mismo, pero se utiliza como ingrediente en muchas tapas españolas, así como en una gran variedad de platos, desde guisos hasta tortillas. Para esta receta se necesita chorizo fresco o sin curar. El otro ingrediente principal es la sidra, típica de la región de Asturias (España), ligeramente efervescente y baja en alcohol. Es una bebida muy popular en todo el país, especialmente en los meses de verano, cuando se agradece un vaso de sidra frío y refrescante. Sin embargo, el chorizo a la sidra caliente se sirve todo el año.
Originaria de la región asturiana de España, la sidra es una sidra dura que tiene un sabor único. En lugar del sabor dulce al que estamos acostumbrados, esta sidra española es terrosa, ácida y seca. Es muy popular, hasta el punto de que hay sidrerías llamadas Chigre por todo el país en las que se puede parar para tomar un vaso frío y comer algo. También hay festivales de sidra varias veces al año en los que se sirve la bebida directamente de los barriles de almacenamiento.La sidra también se sirve de una manera especial. Se sirve en pequeñas cantidades (llamadas culete), aproximadamente un sorbo o dos, desde lo alto, lo que preserva su sabor y su carbonatación temporal. Una vez terminado el culete, se vierte automáticamente otro. Si queda sidra para reposar, se desecha.Encontrar la auténtica sidra en la tienda de licores local puede resultar difícil, pero se puede comprar por Internet en fuentes de alimentación españolas y latinas. También hay algunas versiones nacionales que se acercan bastante, como la Sidra Montana Sur de Distillery Lane Ciderworks.
Tapas de chorizo
Dulce, salado, crujiente y suculento, esta receta de chorizo glaseado a la sidra es definitivamente un éxito. Cubra con perejil fresco y sirva con una generosa porción de pan crujiente - ¡no querrá que se desperdicie ninguno de los deliciosos jugos!
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo, durante 4 minutos o hasta que esté dorado. Añadir la sidra y cocinar durante 8 minutos más o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Cubrir con perejil y servir con pan.
Chorizo glaseado a la sidra
Hay algo satisfactorio en descubrir un manto de mejillones aferrados a una roca. Arrancarlos de su hogar y dejarlos caer para que se bañen en el fregadero hace que los viajes de pesca parezcan bastante manejables. Por supuesto, hay formas aún más fáciles. Los mejillones están en su punto más jugoso durante los últimos y los tres primeros meses del año, así que elija su momento, saboree la preparación e inhale el vapor del mar al comenzar la cocción.
Para empezar, restriegue los mejillones y elimine la arena o las barbas, y elimine los percebes si los descubre. Deseche los mejillones abiertos que se niegan a cerrarse aunque se les dé un golpe fuerte. Aclarar bien bajo el agua fría y reservar.
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y saltear el chorizo. Freír durante unos minutos hasta que tenga una lava burbujeante de color óxido en el fondo de la olla. Añadir el ajo, los puerros picados y el tomillo y cocinar durante unos minutos más, hasta que los puerros empiecen a ablandarse y perder su forma
Subir el fuego y añadir la sidra y los mejillones. Cubrir bien con una tapa y cocer al vapor durante 5-7 minutos, agitando la sartén una o dos veces para animar a los mejillones a abrirse. Bajar el fuego y, con una espumadera grande, sacar los mejillones y ponerlos en un recipiente hondo y caliente. Vierta la nata en los jugos y cocine un par de minutos más antes de pasar los mejillones. Espolvorear con perejil y servir con un trozo de pan para absorber los jugos sobrantes.