Sidreria casa lin
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Es imposible conocer realmente el Principado de Asturias sin una botella de sidra asturiana en la mano. Esta refrescante bebida a base de manzana forma parte de cualquier evento importante en la región.
La sidra se elabora en toda la región, pero es en la Comarca de la Sidra (una asociación que engloba a seis municipios diferentes) donde se produce la mayor parte de la sidra tradicional. La ciudad con más sidrerías es Gijón, muy cerca de la comarca.
La sidra asturiana tiene su propia denominación de origen protegida (DOP). Este estatus es el testimonio de la calidad del producto, sus cualidades sensoriales y los métodos de producción tradicionales utilizados. Busque la D.O. Sidra de Asturias en la etiqueta. Hay tres tipos diferentes de sidra que pueden acogerse a esta DOP:
La sidra tradicional se elabora a partir del zumo de una (o varias) de las 22 variedades de manzana permitidas bajo la etiqueta de la DOP, y es sin duda la sidra asturiana más popular y característica en los bares y restaurantes de toda la región. Sólo en Asturias se cultivan unas 500 variedades de manzana.
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Avilés, cuna de Pedro Menéndez, el descubridor de la Florida, ofrece uno de los cascos históricos más notables del norte de España. Siempre es una sorpresa inesperada para los visitantes porque Avilés es más conocida por su intensa actividad industrial. Las viejas calles están llenas de soportales y casas muy bien conservadas, con multitud de tiendas, bares y restaurantes. Toda la zona está muy animada y es muy agradable para pasear.
Podemos ir en tren o en coche. El tren desde Perlora tarda 22 minutos (ver el apartado de transporte público en el Blog). La estación está a 10 minutos andando de los apartamentos. Giramos a la izquierda al salir de los apartamentos, seguimos la antigua carretera de Gijón, pasamos el desvío a "ciudad residencial" y giramos a la izquierda justo antes del hotel "El Piedra". La estación de tren de Avilés es muy céntrica.
Si vamos en coche tardaremos unos 20 minutos en recorrer 18 kms. Hay un aparcamiento debajo de la plaza del ayuntamiento, o bien hay un aparcamiento gratuito en el centro Niemeyer (cierra por la noche, cuidado con la hora).
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El refrescante chorro de la sidra recién escanciada. Un plato de jamón curado español y queso pegajoso. Aire fresco en los pulmones después de una subida por las montañas. Ésta es una de las escenas que se suceden en Asturias, la dinámica región del Golfo de Vizcaya. Desde las montañas escarpadas hasta la costa recortada, Asturias -como otras partes de España- tiene aspectos culturales distintivos e inspira un profundo orgullo en sus habitantes. Como es uno de los últimos lugares que visitó durante su carrera mundial, quizá quiera seguir los pasos de Anthony Bourdain en Asturias.
Anthony Bourdain visitó Asturias una vez en pantalla, durante la temporada 12 de Parts Unknown. Fue su única visita filmada a la región, y la compartió con su gran amigo el chef José Andrés, que es originario de la región y le sirve de guía y embajador de lo que hace especial a la zona.
Pero hay que advertir que este es uno de los episodios más desgarradores de la carrera de Anthony Bourdain. Es uno de los únicos episodios que se emitieron después de su muerte en junio de 2018 (fecha de emisión original: 30 de septiembre de 2018) y se publicó sin la distintiva narración de voz en off de Tony. Mientras lo veía, me sorprendió de repente, a un tercio del camino, que estaba un poco confundido y desorientado -no podía saber qué estaban comiendo o dónde estaban- y entonces me di cuenta de que era porque Bourdain no me estaba guiando como espectador. Se siente como un inmenso agujero negro en el centro del episodio, que por lo demás es una deliciosa y alegre exploración de la amistad y el orgullo de la "ciudad natal".
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Fernando Abarquero, nuestro guía y propietario de Pro Natura Turismo Sostenible, reduce la marcha y acelera en otra curva cerrada. Estamos conduciendo por las montañas del norte de España, en el Parque Nacional de los Picos de Europa, en busca de los orígenes del queso de cabrales durante un viaje para ver y comer todo lo que podamos en Asturias en cinco deliciosos días.
Saluda con la mano a los otros vehículos que se cruzan con nosotros en la bajada o cuando suben a toda velocidad por encima de las nubes. Es el dueño de esta carretera, de este lugar; lo lleva en la sangre. Confío en él.
Picos forma parte de la Cordillera Cantábrica. Abarca 671 km que se extienden por las comunidades autónomas de Asturias, Cantabria y Castilla y León. Espectaculares picos de montaña, densos bosques, desfiladeros, lagos y formaciones rocosas. Hogar del oso pardo y del lobo ibérico.
La carretera por la que circulamos no estuvo asfaltada hasta 1987. Los agricultores locales no empezaron a vender con fines lucrativos fuera de la agricultura de subsistencia de sus familias hasta la década de 1970, no hace tanto tiempo en un mundo rápidamente superdesarrollado. Hay 11 pueblos en la reserva.