Sidra en botella

Sidra Aldi

En primer lugar, analicemos el factor medioambiental. Esta es una cuestión difícil con muchas pruebas contradictorias, así que permítanme presentar algunas pruebas.    Cuando se extrae el aluminio de la tierra, el proceso tiene una huella de carbono increíblemente mala. El lado positivo de esto es que, una vez que tienes tu' lata hecha, puede ser reciclada por una entrada de energía relativamente baja. El material no se degrada, por lo que pasa por el proceso una y otra vez.

Por otro lado, el vidrio no es tan difícil de fabricar la primera vez. Se puede reciclar fundiéndolo y reformándolo o, en algunos casos, lavándolo y volviéndolo a llenar. Pero fundirlo y reformarlo para convertirlo en una nueva botella consume más energía que el mismo proceso con el aluminio. En Australia se reciclan muchas botellas, pero no para hacerlas nuevas. De hecho, se trituran para utilizarlas como árido en el asfaltado de las carreteras. Las botellas de vidrio también necesitan una etiqueta. Las etiquetas de papel necesitan mucha agua para ser fabricadas y luego son lavadas durante el reciclaje.

Pista de crucigrama de la botella de sidra

EmbotellarlaAhora que ha hecho sidra dura de verdad, es el momento de "trasegar" la sidra en otra jarra para la fermentación "secundaria". En este punto, su sidra está casi quieta (método de carbohidratos agotados) O absolutamente quieta (métodos de carbohidratos posteriores, o de sidra sin gas). En cualquier caso, es el momento de decir adiós a todos los sedimentos desagradables que hay en el fondo de su jarra. Este sedimento se llama "lías" y son todos los sólidos de la fruta y la levadura muerta de sabor amargo que quedan de la fermentación. Para obtener una sidra espumosa y clara en las botellas, tenemos que dejar las lías atrás trasladando la sidra a una jarra limpia. Para aquellos que tengan un hidrómetro, este paso se realiza a 1.005 S.G.. Algunas personas han escrito queriendo dejarla en el primario más tiempo, pero creo que el riesgo de que la levadura muerta añada sabores extraños es demasiado grande. No te preocupes, puedes dejar que siga fermentando en el secundario, sólo tenemos que sacar la cerveza de las lías para que no afecte al sabor.

Paso 1. Limpia y esteriliza todo tu equipo. Te recomiendo que saques dos cuencos muy grandes para este proceso. En primer lugar, lava tu jarra secundaria de vidrio vacía de 1 galón con agua caliente limpia y jabón, y enjuágala bien. A continuación, llene la jarra hasta la mitad con agua caliente y añada su solución limpiadora "sin aclarado" (a mí me gusta "PBW" de Five Star). Mezcla según las instrucciones de la bolsa y agita la jarra para que se disuelva. Llena la jarra hasta el final con agua caliente y déjala reposar durante unos minutos. A continuación, vierte esta solución limpiadora en el primer recipiente grande para mezclar. Agita suavemente la jarra para eliminar todo el exceso de agua. Si te preocupan los residuos, aclárala con una pequeña cantidad de agua embotellada o hervida.

Calorías de la sidra de frambuesa Kopparberg

Las cepas de levadura utilizadas en la fermentación de la sidra, Saccharomyces bayanus, tienen una baja tolerancia al alcohol. Las células de levadura en la sidra embotellada con azúcar residual pueden refermentar y causar enturbiamiento y sedimentos, desarrollando un aroma y sabor a levadura. El dióxido de carbono que se produce en la sidra embotellada con suficiente azúcar residual puede incluso explotar si la refermentación tiene lugar en un estado sellado.

La aplicación de un programa de embotellado de sidra bien pensado que incluya la prefiltración y la filtración final garantizará la protección de su marca y la consistencia de la calidad de su producto. También le ayudará a evitar el riesgo y las pérdidas potencialmente significativas asociadas a la retirada del producto.

Antes del embotellado de la sidra, el procesamiento típico en la bodega incluye la filtración de flujo cruzado o alguna combinación de tierra de diatomeas (DE) y filtración en lámina.  Además, el vino puede haber sido sometido a una estabilización química y/o a una estabilización en frío (estabilización tartárica). En este punto, la sidra debe estar libre de partículas y ser visualmente clara (turbidez < 1 NTU) con un índice de filtrabilidad inferior a 30.

Botella de sidra de manzana

Quien acuñó la frase "una manzana al día mantiene alejado al médico" probablemente no lo hizo refiriéndose a la sidra, siento tener que decírselo. Pero, ¿cómo se compara esta popular bebida alcohólica con la cerveza en cuanto al número de calorías e hidratos de carbono? Si esto es algo que le interesa averiguar, entonces este artículo sobre si la sidra es más o menos calórica que la cerveza es para usted.

Teniendo en cuenta que el alcohol tiene un total de siete calorías por gramo, frente a las cuatro calorías por gramo de los hidratos de carbono, el ABV de una bebida alcohólica suele ser el que más influye en el número total de calorías.

Si observamos las marcas más populares, el ABV entre las dos bebidas alcohólicas es bastante consistente. Por ejemplo, Strongbow, Magners, Bulmers, Thatchers, Kopparberg, Rekorderlig y Stowford Press se sitúan entre el 4 y el 5 por ciento de su volumen alcohólico, un rango en el que también se sitúan marcas como Stella Artois, Heineken, Budweiser, Guinness, Fosters y Carling.

Hay, por supuesto, excepciones, como la Henry Westons Oak Aged Herefordshire Cider, con una graduación de 8,2%, pero la mayoría de las sidras de barril que se encuentran en los pubs locales suelen tener una graduación de entre 4 y 5%.