Botella sidra vasca
Los Hermanos del Vino - Sidra vasca de Oiharte Sagardotegia
Una región tan conocida por su gastronomía no puede dejar de tener el acompañamiento perfecto para regar una comida. La sidra es una de las bebidas de producción local por excelencia: es un producto de temporada que se elabora con el fruto de nuestros manzanos siguiendo métodos tradicionales.
Las sidrerías se encuentran principalmente en el noreste de la provincia de Gipuzkoa; y más concretamente en las localidades de Astigarraga, Hernani, Urnieta y Usurbil. Aunque hoy en día la mayoría de las sidrerías tienen calefacción y se come sentado en bancos en largas mesas (lo normal es compartir mesa con otras personas), todavía hay algunos lugares que conviene visitar con ropa de abrigo y preparado para comer de pie, a la manera tradicional.
Las sidrerías están abiertas durante todo el año y son restaurantes que suelen estar ubicados en las mismas naves de la granja donde se produce la sidra, rodeados de manzanales. En algunos lugares aún mantienen la tradición de estar de pie mientras se come y abrigarse para protegerse del frío de la bodega. Pero también hay sidrerías modernas con calefacción, donde la gente se sienta en largas mesas de madera que comparte con los demás clientes habituales. Hay un ambiente muy especial.
Sidra casera asturiana
No se conocen datos para determinar el origen de la manzana y la sidra en el País Vasco. Sin embargo, es cierto que la sidra ha sido una de las bebidas más habituales en los caseríos vascos desde hace siglos. Los documentos y menciones más antiguos se recogen en el extenso libro "La Sidra" de José Uría Irastorza.Existen varias teorías sobre la introducción de la manzana en nuestro territorio. Algunas apuntan a que fue introducida desde África. Una idea más extendida es que fueron los árabes quienes trajeron la manzana por primera vez, otros piensan que es el resultado de la migración de aves que transportan pepitas de manzana desde lejanas tierras orientales y hay quien dice que los vascos aprendieron el arte de producir sidra de los romanos. Sin embargo, hay quien dice que la manzana aparece en el territorio vasco de forma espontánea. Por tanto, hay varias y muy diferentes teorías sobre el origen de la manzana, y por tanto, sobre la producción de sidra en nuestro país. Para demostrarlo, he aquí algunos ejemplos para hacerse una idea del origen y la antigüedad de este árbol en nuestro territorio.
LA VERDADERA CULTURA DE LA SIDRA (El SUEÑO de Laurenz se hizo realidad)
Del productor:Isastegi es una antigua finca familiar situada en la localidad de Tolosa, en el país vasco de España. De color dorado pálido y complejo, con un ligero rocío. A diferencia de las sidras de otras partes del mundo, esta es de alta acidez, carente de dulce residual y funky. Fermentada con levadura autóctona se bebe como una lambic austera y refrescante con notas de manzana ácida. 6% abvMira el video de la forma única de escanciar esta hermosa sidra aquí. https://demaisonselections.com/isastegisagardo.html
Tenga en cuenta que todas las ventas requieren una identificación válida en el momento de la recogida, y la identificación debe coincidir con el nombre de su pedido. Sólo para mayores de 21 años, la venta de alcohol a menores está prohibida. Por favor, traiga el recibo del correo electrónico de su pedido para agilizar el servicio de recogida.
Cómo escanciar la sidra vasca - Isastegi Sagardo Naturala
Haz un viaje por la historia, la cultura y el fascinante esplendor de la región vasca y su impresionante sidra. Muchas gracias a Haritz por proporcionar esta maravillosa y completa guía sobre la sidra vasca.
No se sabe con certeza cuándo se empezó a elaborar sagardoa en el País Vasco. Sagardoa es el nombre en euskera de la sidra, y significa literalmente manzana (sagar) vino (ardoa). Lo que sabemos es que la manzana y la sidra han estado presentes en esta parte de Europa desde hace siglos, y sigue siendo una tradición muy viva, ya que la zona produce unos 13 millones de litros de sidra al año, que consumen principalmente los vascos (unos 2 millones de personas).
La sidra natural vasca tiene su propia tradición y terminología, y una arraigada cultura detrás, que se celebra ampliamente durante la temporada del txotx, donde más de 800.000 personas visitan unas 80 sidrerías locales.
El corazón de la cultura de la sidra vasca se encuentra en Astigarraga, donde se concentran la mayoría de las sidrerías, así como en Usurbil y Hernani. Las tres localidades están muy cerca de San Sebastián y, curiosamente, es una de las razones por las que esta cultura se ha mantenido viva en esta zona.