Escanciadores de sidra baratos

Cómo escanciar sidra, Asturias, España / How to escanciar sidra

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y mayormente saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Asturias, la región del norte de España, es el país de la sidra.    La buena sidra asturiana es muy poco efervescente, y la mayor parte de las burbujas provienen de la forma en que se escancia. La botella se mantiene alta, el vaso bajo.    La sidra baja en un chorro fino.    Véase la imagen de arriba.

Es decir, la verdadera sidra asturiana no debe burbujear como la cerveza, y mucho menos como el cava.    Tampoco se supone que sea dulce.    Suele ser bastante seca. La experiencia de beber una buena sidra asturiana es muy parecida a la de beber ribeiro, el vino blanco ligeramente espumoso de la vecina Galicia. La sidra asturiana es, de hecho, una alternativa a un simple vino del país, y el acompañamiento perfecto para la comida asturiana.

La tienda online de alimentación española La Tienda vende sidra natural asturiana y vasos de sidra para servirla. Estos vasos no sólo son auténticos, sino que facilitan el escanciado de la sidra en un arco alto sin derramar demasiado. (Incluso los escanciadores profesionales de sidra en España parecen derramar siempre un poco).

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En el fondo, soy un fanático del vino, pero no hace falta que me retuerzan el brazo para que pruebe otras cervezas y libaciones, sobre todo si el hecho de participar me permite conocer mejor un lugar o una gente.    Cuando viajo, mi primera búsqueda es siempre averiguar qué beben los lugareños y, a veces, cómo se supone que deben beberlo.    Hoy les voy a contar los detalles de la Sidra.    Esta bebida ligeramente efervescente y con poco alcohol, elaborada con manzanas, se encuentra en todo el norte de España, pero es la bebida característica de una región en particular, Asturias.

Asturias es el país de las vacas en España: las principales explotaciones lecheras están aquí y la región, además de ser devastadoramente bella, produce muchos de los productos más destacados del canon gastronómico español. La uva, y el vino, no están entre ellos.    Las manzanas, en cambio, sí. Así que, ¿para regarlo todo? Sidra.

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La sidra se llama sidra en español. Cuando estés en España, especialmente en la región del norte de España, encontrarás decenas de sidrerías. Estas sidrerías son muy comunes en Cantabria, Asturias y las regiones vascas de España.

Mi primera experiencia con la sidra española fue en Candás, una pequeña ciudad costera a las afueras de Gijón. Mientras comía tapas en Candás en mi primera noche, me di cuenta de que la camarera escanciaba extrañamente una bebida de una botella verde en el vaso de un cliente... ¡desde arriba de su cabeza! Me intrigó, pero pensé que estaba montando un espectáculo.

Ese mismo día, después de una cena muy tardía, algo habitual en España, salimos a tomar algo. Hice que mi amigo de habla hispana me pidiera una sidra. Observé con alegría cómo el camarero me escanciaba la sidra desde lo alto de su cabeza. Me entregó el vaso que estaba lleno a menos de 1/4 de su capacidad.

Como yo no hablaba español, el camarero le explicó a mi amigo que la sidra española debe consumirse inmediatamente después de escanciarla. Verás, el objetivo de escanciar la sidra desde esa altura es añadir burbujas de oxígeno a la bebida. Por lo tanto, la sidra debe beberse justo después de escanciarla.

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